豆角和它一起燒，豆角燒茄子，一口下去，鮮嫩可口美味下飯

又是忙碌著的一天，站在回家的公交車上，悶熱的車廂裡，人們的嬉笑聲不絕於耳，我疲憊地靠在欄杆上，發現肚子已經發出了不滿的哀嚎。突然間回憶起，母親經常做的豆角燒茄子，那濃郁的香氣好似就在不遠處朝我飄來。當我下了車，連忙去超市買了半斤茄子和一斤豆角，今天就讓我來學母親的手法制作這道——豆角燒茄子。

說起茄子和豆角，相信是很多人心目中的“摯愛”了。它們倆的做法可以說是五花八門，今天炒著吃，明天燉著吃，怎麼吃都吃不膩。當嫩滑的茄子配上清脆爽口的豆角，一口下去可以說是相當的美味了。當然除了美味，茄子和豆角中都具有相當豐富的維生素，礦物質，可以補充人體需要的營養物質。而在其中，茄子中的維生素p含量是非常之多，人常吃的話可以保護心血管，防止高血壓、冠心病等問題。說了這麼多，讓我們來學習一下怎麼烹飪這道美食吧。

【菜名】：

豆角燒茄子

【所需食材】：豆角半斤、茄子半斤、蒜3-5瓣、幹辣椒一小勺、陳醋一勺、生抽一勺半、白糖3-5g、鹽2-4g、水澱粉少量、蠔油一勺半（

【烹飪過程】：

步驟1

準備好我們需要的食材，豆角、茄子、蒜、幹辣椒、陳醋、生抽、白糖、鹽、水澱粉、蠔油。把茄子用清水沖洗乾淨，用刀切片倒入盆中，往盆中倒入1-2g鹽和清水，浸泡10分鐘左右，撈上來擠幹水份備用。

步驟2

把豆角用清水沖洗乾淨放到案板上，用刀切成長度為3cm左右的段。（這種長度的豆角，食用起來口感更脆爽）

步驟3

再調一下醬汁，把碗中倒入一勺陳醋、半勺生抽、1-2g白糖、2g鹽、半勺蠔油，用筷子均勻地攪拌，等會炒菜的時候放入，讓菜餚的口味更佳鮮美。（陳醋和糖看自己的口味進行新增，沒有特定的要求）

步驟4

起鍋熱油，待到油八成熱左右倒入茄片，炸到稍微變軟就可以撈出來了，撈出來後瀝油。把豆角再放入鍋中，炸到起泡撈出來。

步驟5

把準備好的蒜切片。把鍋中稍微留點油，放入幹辣椒和蒜片，再倒入豆角和切片翻炒幾下。

步驟5

再倒入調製好的醬汁，均勻地翻炒，之後就可以出鍋了，這樣一道美味鮮香的豆角燒茄子就做好了。有了它，我今天能吃兩大碗飯，不說了我開動了。

【烹飪竅門】：

一、食材的選擇，在我們選擇食材的時候要特別的注意，今天我們來教大家挑選好的豆角和茄子。

1。豆角的選擇，我們在選擇豆角的時候要儘量挑選，外皮呈翠綠色、皮相對薄、質量相對重的豆角。

2。不要買特別長的豆角，因為其成熟度比較高，口感不好。

3。茄子的選擇，我們在選購茄子的時候要買顏色較鮮亮，摸上去較軟的茄子。

二、在烹飪的過程中，要注意茄子和豆角是否熟透，豆角和茄子如果不熟透是不可以食用的。