越嚼越香的時蔬炒刀削麵，色香味俱全，好吃過癮

今天本來想圖省事，煮一點麵條吃，正好在和朋友打電話，受到了無情的嘲笑，說麵條有什麼好吃的，做點別的不香嗎，我沉思一刻，誰說麵條就不香了，今天就做超香的麵條（本來想對付一口的，偷懶沒成功）。

所以今天給大家推薦一道麵食——時蔬炒刀削麵，

刀削麵原本是山西地區的特色麵食，後來流傳出來，漸漸被更多的人知道喜愛。刀削麵全憑刀削，形狀漂亮，入口滑潤有嚼勁，口感極好，配上蔬菜炒制又是另一種風味。

時蔬炒刀削麵不僅味道好，營養也很豐富，麵食是人們不可或缺的主食之一，可以補充人體所需能量，蔬菜可以提供人體必需的多種維生素、礦物質等營養，同時簡單易學，不費精力，所以和小編一起來看看這道時蔬炒刀削麵具體怎麼做吧。

【菜名】：時蔬炒刀削麵

【所需食材】：麵粉半斤多一點，雞蛋兩個，鹽少許，油菜適量，胡蘿蔔半根，幹木耳兩朵，醬油少許，老抽少許，白糖少許，蠔油少許，大蔥一段。

【烹飪過程】：

步驟一、

準備主要食材，麵粉，雞蛋和食鹽，準備和麵。

步驟二、

將準備的少許鹽倒入麵粉中，攪拌均勻，將兩個雞蛋直接打入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。

步驟三、將面絮

揉成麵糰，然後用保鮮膜蓋住，醒三十分鐘左右後再揉，一直揉到麵糰變軟變光滑為止。

步驟四、將麵糰揉成圓柱形。

步驟五、

左手拿麵糰，右手拿削麵刀，將面一片一片地削到案板上。

步驟六、

鍋中倒入清水煮到微開時，下入刀削麵。

步驟七、

大火煮開，用漏勺沿鍋邊順時針推動麵條。

步驟八、煮熟後，用漏勺控水撈出麵條。

步驟九、將蔥切成蔥花，胡蘿蔔切片，油菜洗淨，木耳泡發，用麵粉輕輕揉搓洗淨備用。

步驟十、去一個乾淨飯碗，倒入

一勺醬油，半勺老抽，一勺蠔油，半勺白糖攪拌均勻至白糖融化，調成料汁。

步驟十一、另起鍋，倒入適量食用油，燒熱，加入蔥花爆香。

步驟十二、將準備好的蔬菜全部下鍋翻炒至斷生。

步驟十三、將煮好的刀削麵倒進鍋裡，加入調好的料汁。

步驟十四、翻炒均勻即可出鍋。

這樣時蔬炒刀削麵就做好了，麵條勁道彈滑，蔬菜脆爽清新，兩相結合，讓人慾罷不能，一點不比外面賣的炒麵差，一碗根本不夠吃，快試著自己動手操作一下吧。

【烹飪技巧】：

1、

煮麵的時間一定要控制好，時間不要太長，熟了就撈出來，因為還要炒，煮太熟吃的時候口感不好。

2、料汁裡有醬油，蠔油，鹹味已經很足，不需要額外再加鹽，口重的朋友可以適當調整。

3、和麵的時候加一點鹽，可以讓麵條更勁道。

4、削麵的時候要注意安全，小心傷到手。