不知道為什麼，這個夏天特別喜歡豆角，對於每天吃什麼的問題，回答總是意外的一致，但是，蠶豆每天吃都膩，解決這個小矛盾的方法有什麼？媽媽的胳膊決不讓我失望，第二天的桌子上看到了炸土豆。

與嫩煎蠶豆不同，它並不是將蠶豆角炒得很清淡的水靈靈感，相反會有脆脆的口感，裡面也有表面的調製小麥粉，有脆脆的口感，也有絕妙的辣醬汁組合，雖然是油炸食品，但是沒有油膩的感覺，很脆，果然肥胖是這樣發生的，這都是媽媽的愛！那我告訴你怎麼做這個好吃的。

紅豆角的製作步驟：第一步：材料準備：要製作酥脆的紅豆角，要準備豆角、蛋、小麥粉、澱粉、鹽、雞肉精華、五香粉、辣椒粉、白芝麻、油，豆的角也叫黑目豆，你應該選擇柔軟的味道，除去兩個，洗淨後切成3~4釐米的長度，當然可以剪成10釐米，只要喜歡就行，我準備了兩個雞蛋，其實中午這個沒怎麼炸，有一個雞蛋就足夠了，因為豆子的角比較小，所以不容易上漿，所以一定要用澱粉，澱粉的粘性很強，可以撒在豆角上。

第二步：漿糊調整：找一個大盤子，把小麥粉和澱粉放進碗裡，把小麥粉和澱粉按1：1的比例混合，加入一湯匙鹽、少量雞肉精華、少量五香粉、半辣椒粉、一湯匙熟白蘇，不喜歡五香粉的東西不放也可以，不吃辣的話，不放辣椒粉也可以，可以根據自己的口感和喜好新增其他調味料，雞蛋也放進去。

然後，好好攪拌，可以放少量的水，但不要太多，請做得濃一點，如果太薄的話，豆的角就不容易長出來，可以透過增加麵粉和澱粉來調節，步驟3：塗糨糊：調整了紙漿後，將切好的大豆角加入攪拌，可以在一個大豆角上塗上糨糊。

步驟4：油炸：鍋裡起熱油，加熱6成油，換成小火，下面繞豆角，下豆角時請不要一起放，這不是炸大豆的角，而是炸豆的角，不要怕麻煩，請一根一根地放進鍋裡，只有這樣才能不粘在一起。

下鍋之前，把碗裡攪拌好，糊在豆角上，那麼在外面吃的話會脆的，全程小火慢慢炸，炸到表面有點金黃色即可起鍋。

第五步：再炸：把鍋熱到10成後再炸一次，把大豆的角放入鍋中後，充分攪拌，將大豆的角一根一根地均等加熱，儘可能1分鐘炸的話，鍋就做好了，再炸的大豆的角看起來脆脆的，入口即化的口感。

如果味道更復雜的話，可以撒上烤粉和茴香粉，那個又是別的味道，共享了整個步驟，可以買到整體上不難的食物，如果有興趣的話，請大膽嘗試。