大暑過後，常買這種淡水魚給家人吃，鮮嫩肥美，營養價值賽人參

過了大暑節氣之後，夏天的節氣就都過了，因為大暑就是夏天的最後一個節氣。但是彆著急穿外套，因為天氣還是很熱，還處於三伏天的二伏。炎熱的天氣，我們還需要注意飲食，除了注意防暑之外，還要多補充一些營養，就比如蛋白質。

因為天熱，經常沒胃口，所以身體非常缺乏營養，尤其是蛋白質。所以我們要多吃肉，比如牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等等。今天分享一道美食，爆鱔面，一道杭州菜，因為有鱔魚這種誘人的美食，所以營養價值也非常高。

俗話說：夏日黃鱔賽人參，這個季節，黃鱔最為肥美了，而且營養含量高，是夏日不可缺少的美食佳餚。

在杭州，爆鱔面非常有面，看著誘人的黃鱔，就忍不住流口水了。夏天再熱，來一碗爆鱔面，都會有胃口吃。所以今天我教大家做爆鱔面，大家可以學會自己做，因為外面一碗爆鱔面，價格就要五六十塊錢，而且黃鱔魚肉沒幾塊，吃著不過癮。

下面是爆鱔面的做法，一起來看看吧～

【爆鱔面】

食材：

黃鱔500g、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、蔥、姜蒜、醋2勺、醬油2勺、老抽半勺、白糖2勺、澱粉、鹽、食用油。

做法：

第一步，黃鱔需要讓商家幫忙處理好，拿回家，撒些鹽，揉一揉，沖洗乾淨後斜切小段備用。黃鱔加料酒抓勻，再加點鹽抓勻備用。

第二步，青紅、胡蘿蔔切塊，洋蔥切塊，蔥切末、姜切末、蒜切片備用。

第三步，碗里加2勺醋、2勺醬油、半勺老抽、2勺白糖和1勺澱粉，再加半碗清水攪勻備用。

第四步，起鍋燒油，放入黃鱔翻炒，煸炒片刻，再加洋蔥、大蔥和姜蒜翻炒。

第五步，最後加青椒和胡蘿蔔，倒入調料，燒煮收汁就可以出鍋了，出鍋後澆在煮熟的麵條上即可。

這樣的一碗爆鱔面，太誘人了，拿去賣100元1份也不過分。