炎熱的夏天，總想吃些涼的，但涼的吃得太多，對身體不好，不如今天換換口味，來做一個溫補的燴羊雜怎麼樣？

一碗燴羊雜，在外面隨便一個店裡都要30多塊，其實在家也可以自己做的，也就幾塊錢的成本。

燴羊雜，一般用的是： 羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制，偶爾也會見到用羊臉肉的。

色澤紅潤，味道鮮香的燴羊雜

我比較懶，所以選用的是熟的五香羊雜，主要是：羊肚和羊肝，以及少量羊心。

將羊肝切片，羊肚切絲，羊心切塊，順手把薑絲也切絲。我的是昨天凍冰箱裡的，所以充滿水霧。

切好的肚絲，羊肝和羊心

各類雜，整體顏色偏暗，所以一定要配點綠色，我用的是香菜和蔥。當然，用香菜和蔥，也會掩蓋一部分的羶味。雖然羶味很小。香菜切段，蔥切小段待用。不喜歡香菜和蔥，不放也行。

切好的蔥和香菜

菜準備好了，開煮。涼水上鍋，將切好的料倒鍋裡直接煮，水不要加太多，漫過料就可以。畢竟我們是吃燴羊雜，不是喝羊雜湯。

水中的羊雜

待水開後，撇去浮沫，這樣口感會更好些。若覺得湯比較寡，可加少量澱粉漿。我沒生粉，直接用的麵粉，湯略有渾濁。若不喜歡麵粉的感覺，可以多加料，反正自己吃得，開心就好哈！

翻滾的羊雜

快熟時加鹽，胡椒粉調味。盛出裝入碗中，撒上香菜蔥，若喜歡辣的，加一點羊油辣椒。整個燴羊雜色澤紅潤，味道鮮香。

一定要記得：放胡椒粉，放胡椒粉。

出鍋的燴羊雜

這時候，再配一個盤餅絲或者燒餅，包你一個下午都不會餓。

燴羊雜可選的羊雜型別比較多，有些誒人也會加羊血，主要根據自己喜好選擇就好！

這樣的一碗燴羊雜，在外面隨便一個店裡都要30多塊，這自己做，也就幾塊錢的成本，重點是還乾淨，放心。

又要週末了，你也可以試試哦！