紅燒肉，一道著名的中國人最普遍的傳統菜餚，每個人都會有自己特色的紅燒肉。其以

五花肉

為製作主料，也就是肥瘦相間的三層肉來做，鍋當然以砂鍋為主，做出來的肉肥而不膩，香甜鬆軟，其肉香更加濃郁，當然了農家就不具這樣做的，因為麻煩，多是用鍋一次性搞定，當然這樣出來的口感會有所欠缺！

其中主要材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、料酒，鹽，蔥花

1。首先是五花肉的處理，五花肉洗乾淨，切成塊；

2、通用鍋燒熱入放火麻油，爆香薑片大蒜，花椒，八角；

3、再放入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒、醬油、冰糖給五花肉上點顏色看看；

4、倒入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要非常注意經常翻滾肉身，為了讓五花肉均勻上色，也是防止豬皮粘鍋焦糊。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽翻滾幾下入味就可以了；

5、取出來裝盤，擺放漂亮，加點飾品蔥花點綴胃口會更好，有能力的可以人工做菜花，擺在邊緣。這個做出來是不辣的型別，喜歡辣味的可以自己加辣味