紅皮蘿蔔，泛指蘿蔔內裡面有紅色外皮的蘿蔔，通常叫“紅蘿蔔”或“水蘿蔔”。蘿蔔有有五大種類，除了紅蘿蔔和水蘿蔔外，還有：青蘿蔔、白蘿蔔和心裡美蘿蔔。這裡要說明的是，紅皮蘿蔔不是胡蘿蔔，它們在形態、口味和營養價值方面都有很大的差別。

紅皮蘿蔔性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利溼、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。而胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，它可以維持眼睛和面板的健康，改善夜盲症、面板粗糙的狀況，是目前最安全補充維生素A的產品 （單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒），有助於身體免受自由基的傷害。

今天來給大家分享香菜拌蘿蔔

香菜拌蘿蔔

主料：紅皮蘿蔔、香菜

輔料：蒜、粗細辣椒麵、花椒油、糖、醋、生抽

步驟：

1，蘿蔔洗淨，切絲備用；

2，撒少許鹽，拌均醃10分鐘；

3，調汁：涼拌菜好吃與否，最關鍵就在調汁上。準備一個小碗，放入粗細辣椒麵，放一些熟油攪拌均勻。起鍋倒油，油燒到冒煙關火，涼一下，倒碗中，邊倒邊攪拌，又辣又香的油辣椒就製成了。晾冷後放2勺生抽、1勺花椒油、少許糖、味精和香醋，攪拌均勻；

4，醃好的蘿蔔絲瀝乾水分，撒上香菜；

5，將調好的料汁澆在上面，拌均勻即可。

夏天可以多生吃蘿蔔，生吃營養不會丟失，即清熱、解暑，又開胃下飯。

小貼士：

蘿蔔要放鹽醃一下，擠幹水分拌出來的蘿蔔香脆；

不喜歡辣的朋友，把辣椒、花椒換成大蒜、香油，也一樣好吃，清淡爽口。

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