早上溜達著去菜場買菜，隔著3米遠就聞到老香的藤椒味兒直衝我招呼，平時可不多見的鮮藤椒都給我碰上了，不買上一捧是真說不過去。

藤椒粒青綠油亮，麻香勁兒又猛又烈，手指頭撥動兩下都能沾上一手的椒香，菜還沒做，我倒是口水先行了…挑了一簇帶回家，正好配我冰箱裡新鮮的肋排，燉個藤椒排骨，想想都要香的發昏咯~

有藤椒的菜我一般都簡單著做，最平常的排骨燉法，用豆醬、香料炒香調味，再加上紅燒的基本調味料，足足燉夠40分鐘。

再開鍋加上杭椒、鮮藤椒，繼續蓋著蓋子燜燉15分鐘。把藤椒的椒香徹徹底底燜出來，再渡進每一絲的肉縫裡。關火掀蓋的時候一定要做好準備，否則椒香攻勢過猛，極有可能被香個大跟頭喲。

裡外裡一共55分鐘的時間，排骨肉不至於爛乎到一夾就散，還是能體會到牙齒撕咬肉絲的快感。再加上新鮮藤椒的靈魂注入，滿口火燒火燎的麻香刺激，絕對是酸甜苦辣都給不了的極致味覺體驗。

從最最普通的燉排骨，到少吃一口都覺得虧的神級下飯菜，中間就是這麼幾顆青綠威猛小地雷的距離。不試一試，你都不知道排骨還能這麼好吃呀！

排骨冷水下鍋，放入蔥姜，焯水後撈出。

鍋裡倒油，油熱後放香葉、桂皮、八角、花椒和蔥段爆香，加入1大勺黃豆醬、1大勺豆瓣醬翻炒出香味。

把焯好的排骨放進去，加入適量溫水沒過排骨，再放幹辣椒、1大勺生抽、1大勺蠔油、1小勺老抽和冰糖，蓋上蓋子中小火燜40分鐘。

開蓋撒上杭椒和藤椒，繼續蓋上蓋子燜15分鐘就可以吃啦。

麻辣鮮香，無敵下飯~