我們中國是個美食大國，除了八大菜系外，每個地方都有屬於自己的特色美食，看過《舌尖上的中國》這檔美食節目，想必也是瞭解和認識到了我國很多地方的傳統美食，而這些美食也是因節目而走紅，很多外地人也是紛紛前去打卡，但意外的是卻遭到吐槽，最多的就是味道並沒有節目裡形容的那麼好吃，其實一方水土養一方人，地方美食當然更符合當地人的口味。

在侗族，有這樣的一道美食，被當地人視為寶，外鄉人如果能在侗族人的餐桌上吃上這道美食，就說明他是把你當貴客招待，然而因為這道美食的原材料獨特，再加上顏色、名字以及味道等問題，外鄉人看了有的直接想逃走，有的直言噁心死了，甚至有的直接看吐了，它到底是什麼呢？

它就是“牛癟火鍋”，一聽牛癟兩字，可能有很多的外地人也會把它誤認為是牛屎，這也是為啥有的人看了想逃的原因，其實也難怪被誤解，無論是從顏色還是味道，這東西跟牛屎太相似了，但它其實是從牛腸和牛胃裡取出來的東西，而且都是草料甚至還有一些藥草，在牛被宰殺前先幾天不餵食，然後再讓牛多吃一些草料，在還未被完全消化時取出來，就有了牛癟這東西。

把取出來的牛癟再經過過濾，過濾好的就是牛癟汁，味道不僅腥味而且很苦，然後製作成火鍋湯底，在吃牛癟火鍋的時候，裡面放的主要食材也是牛雜等一些東西，可想而知，本就是一些腥臭味很重的食材，放到一起味道也是很大的，為了遮蓋住這股味道就會放一些重口味麻辣香辣料，當然當地人並不覺得它的味道是臭反而覺得很香。

在當地人的眼中，牛癟不僅是種美味，還很營養健康，因為牛癟裡含有百草，裡面不乏有一些草藥，所以這牛癟汁也是有藥用價值的，具有消炎解表、治療炎症和感冒等。侗族人的傳統經典美食牛癟火鍋，雖然顏色怪怪的，味道臭臭的，讓人接受不了，更無法下嚥，但你只要克服心裡這一關，慢慢品嚐，你會發現還挺不錯的，甚至還會喜歡上它的味道！

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