餡餅都吃過，做法也比較多樣化，肉三鮮，素三鮮，都非常美味，吃了這麼多年餡餅，你會做嗎，今天小編教你如何做出酥脆可口的餡餅

【餡餅】

【製作食材】300克高筋麵粉、食用鹽、食用油、青皮瓜、雞蛋、蔥、蝦皮中提取的牡蠣油、芝麻油、十三香

【製作步驟】

1、首先準備300克的高筋小麥粉，加入3克鹽加力，加入180ml的溫水和麵，一邊翻面一邊攪拌，將面揉成光滑的麵糰，在表面均勻塗上油，用保鮮膜包好，將粘稠面密封30分鐘。

2、接下來準備餡料，將青皮瓜切成細絲，加入一勺鹽混合，放置10分鐘後去掉水分，取另一個碗，放入兩個雞蛋混合，從鍋裡燒油放入蛋液，快速翻炒，切成小粒狀翻炒，放進冷卻備用，這個時候，青皮瓜的水分已經切了，用力切去水分，用小刀切幾刀，放入碗中，放入食用油，請先加油，請鎖好水分混合，放入雞蛋碎片和蔥，請把蝦皮弄新鮮，生吃，放蠔油。

3、在砧板上均勻塗上油，取出粘稠的麵糰，直接整理生長條，切成大小均勻的線量，準備好盤子，裡面塗上油，面劑表面用油包住，搓成長條，擺好，包上保鮮膜，松10分鐘左右面劑粘稠了，伸直成棒狀，放上餡料，首先交叉後向後拉，上下各折後拉，薄薄地拉，不能邊拉邊把卷的寬度放大，鍋裡放入油放入雜樣煎餅胚，雜樣煎餅鍋開小火，一邊在黃金後翻過來，兩面的金黃色都可以燒製出鍋。

【小貼士】

要使麵糰變得酥脆，要放很多油，再烤兩次，敲皮的話會碎。

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