天熱的時候，除了涼拌菜之外，蒸菜也是我家餐桌上的常客，畢竟進入三伏後，天是越來越熱，製作蒸菜可以讓你避免在廚房久待，而且保留營養的同時，讓烹飪也變得更簡單起來。再加上蒸菜一般都低油低鹽，又未經過高溫烹調，所以更適合夏天食用，不會對腸胃造成負擔。

由於夏天經常做蒸菜，所以總會變著花樣去做它，這不，最近又整出了一款我和家人都很喜歡的蒸菜，它就是“皮蛋蒸豆腐”，蒸好的成菜，再淋上料汁，味道大讚，可能有人會說“皮蛋和豆腐可以直接生吃涼拌，為何要蒸”，其實蒸完後和直接拌的口感是完全不同的，蒸完後的成菜，會消除掉豆腐的豆腥味，皮蛋的腥澀味，也會隨著蒸過之後而消失，所以吃起來口感更上一層樓。

這道蒸菜做起來也簡單不費事，那下面就把詳細做法奉上，尤其適合廚房新手學做。

【皮蛋蒸豆腐】

所需材料：內脂豆腐1盒、皮蛋2個、香蔥1根、幹辣椒3個、生抽一大湯勺、蠔油少許、麻油適量、生粉少許（一點點就可以了，約1克的樣子）

1、將內脂豆腐直接從盒內倒扣在碗中，然後用刀隨意切碎，不要用其它豆腐替代內脂豆腐，因為它的口感做出來是最好的。

2、再把皮蛋去殼，切碎後，撒在內脂豆腐表面。此時蒸鍋燒熱小半鍋水

3、水開後上蒸鍋，蓋上蓋子，中火蒸10分鐘

4、皮蛋豆腐蒸制期間，來準備輔料，把幹辣椒洗淨切成辣椒圈，幹辣椒也可以用小米辣替代，香蔥洗淨切成蔥花

5、等皮蛋豆腐蒸好後，把碗內的湯汁，倒在另一個碗中，然後再加入蠔油、生抽、麻油和生粉，攪拌均勻

6、把混合好的料汁倒入鍋內，小火加熱煮成芡汁，即可熄火。別加熱太久，要不然料汁會過於濃稠，喜歡吃辣一些的朋友，也可以加點油辣子進來混合均勻

7、最後把芡汁淋在皮蛋豆腐上，再撒上蔥花幹辣椒，就可以出鍋享用了

8、真的很好吃，很開胃下飯。大暑過後，吃炒菜不如吃它，清淡不失美味，天熱這麼吃腸胃沒負擔

小貼士：沒有芝麻香油也可以換成其它油，比如花椒油、豬油、玉米油，都是可以的，只不過做出來風味，會有點不同。

皮蛋豆腐的靈魂吃法，簡單不費事，開胃又下飯，你也來試試吧！