雖然已經過了吃螃蟹的季節，不過用鹹蛋黃代替蟹黃入菜也有異曲同工之妙，鹹鮮嫩滑的豆腐煲，相信家裡的老人或是小孩都會很愛吃的。

【鹹蛋黃南瓜豆腐煲】

食材： 水豆腐 南瓜 香菇 鹹蛋黃 火腿

1⃣ 把豆腐切小塊，香菇、火腿切丁。

2⃣ 南瓜切成小塊蒸熟後放入料理機，倒入適量清水，打成南瓜湯。

3⃣ 鍋裡熱油，下鹹蛋黃翻炒，倒入香菇和火腿粒，繼續翻炒。

4⃣ 下豆腐塊，輕輕翻炒幾下，倒入打好的南瓜湯燉煮至沸騰即可。

鹹蛋黃炒至冒泡出油

出鍋嘍

鹹鮮適口

Tips，內酯豆腐易碎，可在下鍋翻炒前先在鹽水中浸泡10min；沒有料理機的小可愛可直接將南瓜去皮切塊加適量水煮至南瓜軟爛後搗成南瓜泥。