豆腐和它是絕配，有條件的可以多吃幾頓，燉一鍋湯汁都剩不下

關於中國的美食孔子說：“我不吃膩，很有名，各地有根據當地的食材、氣候、人們的喜好而製作的獨特料理，是當地特色的美食，這些美食在選擇食材方面不侷限於“精細”，更注重是否適合當地人的口味，在河南省等北方地區，在街頭的小酒店和夜市的小攤上很流行，雖然不能去高雅的地方，但很受人們的喜愛。

這道菜是非常能引起食慾的“大腸豆腐燉”，大腸在豬的大腸裡使用滷水，用加工過的“腸子”來吃比較好，把稍微油膩的大腸和豆腐一起煮比較好，豆腐吸收了大腸多餘的油脂變得柔軟，大腸也變得好吃，口也很油膩，煮的湯更好吃，香味刺鼻，要說滿足食慾程度的話，大魚和大肉也比不上，這個菜在北方可以吃很久，調味大腸是豬肉中最高的部位之一，一般賣50-60元一斤，這個味道很適合這個價格，每次煮的湯都不會剩下，價格也很貴。

大腸子燉豆腐

使用的食材：豆腐半斤，豬大腸4兩，鵪鶉蛋10個，蔥和姜大蒜，辣椒適量，八角1個，生抽2湯匙，甜料酒1杯，蠔油2杯，砂糖半小勺，胡椒粉2湯匙，鹽，雞肉精華適量。

第一步：豆腐切成塊，鵪鶉蛋煮熟後去預備皮，適量的蔥和姜蒜切成絲。

第二步：鍋裡放入少量油，燒到六成後，放入切好的大腸、蔥、姜、蒜、八角、辣椒放入鍋中，炒3分鐘出香味。

第三步：調好一個汁，將甜料酒一勺，生拔兩勺，一勺牡蠣油，一半砂糖混合均勻備用。

第四，將湯加入鍋裡，使用旺火翻炒1分鐘收汁，菜品更入味。

第五步：放入沒加大腸的一些清水，加入切好的豆腐和鵪鶉蛋，加蓋用大火煮10分鐘。

第六步：最後在出鍋之前，放入兩湯匙胡椒粉，放入適量鹽和雞精調味後攪拌均勻。

有人不能接受大腸的煮汁也許有腥味”，但是完全沒有擔心，用大腸和豆腐做湯的話，絕對會讓人高興的，我沒有食慾了，在所有的料理中都排名靠前，吃過的人不會忘記，這個味道很好吃。

菜是有限的，請多關照。

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