夏天，夜宵攤最火爆的下酒菜！鍋裡一煮又香又嫩，營養超讚！

夏天來了，街頭各種大排檔和夜宵攤的生意越來越火爆！

下班後三兩朋友一起，點盤小龍蝦，再來個水煮毛豆，喝點飲料閒話家常，真的是愜意呀！連美美這個向來不吃宵夜的人都接連約了好幾局了！

發現夏天的夜宵攤上，小龍蝦和水煮毛豆是翻牌最多的兩種美食，放眼望去，基本上每個桌子上都少不了這兩道！

其實不僅現在，童年的時候，它們就是我們夏天最愛的解饞美食呢！6月正是地裡的毛豆最鮮嫩的時候，爸爸媽媽幹完農活後隨手擼上幾串，加點佐料簡單一煮，就成了我們的解饞小零食啦，待到地裡的花生也成熟了，配上新鮮的花生，那真是童年時期最盼望的美味呢！

夏天，這道毛豆煮花生之所以風靡，那也是有原因的，大家都知道，夏日炎炎出汗多，人體經常會有煩躁無力感，需要多補充些鉀元素多的食物，毛豆便是最適合的美食之一。

毛豆是黃豆的童年時期，黃豆含有的營養物質它都有，但它所含的營養更利於人體的吸收，毛豆最顯著的作用就是

解乏消暑，對於防治骨質疏鬆效果也非常不錯喲。

煮毛豆的時候搭配些花生，不僅味道更好，營養也加倍呢！不過要充分發揮花生的保健作用，需注意科學吃法。

有些人習慣吃炒花生仁或用油炸後吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高。另外，花生容易感染黃麴黴菌毒素，水煮後，花生所汙染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去，這樣吃更安全。

這道

五香毛豆煮花生

，不僅好吃有營養，做法也特別簡單，夏天到了，新鮮的毛豆和花生正陸陸續續上市啦，抓住他們最鮮嫩的時候，試試這道夏季最不可缺少的美食吧~

五香毛豆煮花生

主料 毛豆500克 花生500克 乾紅辣椒5個

輔料 花椒一小把 香葉幾片 小茴香一撮 八角兩個 桂皮一個 姜兩片 蔥一根

做法：

毛豆兩端的尖端剪掉，連皮洗乾淨。

花生我用的是乾的，為了讓它更入味，提前將它浸泡一個小時左右，同時將表皮清洗乾淨。

將泡好的花生倒入鍋中，加入沒過花生的水，加入紅幹辣椒，花椒，香葉，小回香，八角，桂皮，姜，蔥，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右。

加入洗淨的毛豆，攪拌一下，水不夠的話再加，水沒過花生和毛豆即可，再煮10~15分鐘就可以出鍋了。

如果有時間，稍微浸泡下味道會更好。

小貼士：

毛豆比較容易熟，所以一定要先煮花生，如果是新鮮的花生就不用浸泡，直接加水煮熟即可，乾花生先將表皮泡軟，更容易入味。