玉米烙，單從字面上看，主材是玉米，烹製方法是烙，換種說法就是“烙玉米”。

想讓玉米粒之間能粘合在一起，光用玉米澱粉還不成，加整顆雞蛋或者蛋清就能很好地將食材完全混合在一起了，而且營養價值還高了不少。

金燦燦的玉米粒加一點橙紅色的胡蘿蔔丁、碧綠的豌豆粒，從視覺上看非常有衝擊力，口感和營養更不必說了。

正好手上有現成的蛋白液，淋入玉米粒食材中拌一拌，用上下能同時加熱的電餅鐺，幾分鐘“玉米烙”就出鍋了。

玉米粒富含澱粉和膳食纖維，這一張玉米烙當作零食或者低脂減肥的主食均可，尤其夏季食用，經濟實惠又省事。

——-【香甜玉米烙】——-

【材料】

甜玉米200克，胡蘿蔔40克，豌豆20克，細砂8克，玉米澱粉30克，蛋白液50克

【製作】

1。 材料準備好：甜玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆焯水後使用；蛋白液可用新鮮蛋清代替；

2。 加適量白糖；甜玉米和胡蘿蔔都是甜的，白糖量可根據口味加入；

3。 加入玉米澱粉；

4。 倒入適量蛋白液；

5。 混合均勻，使細砂糖能完全溶化；

6。 電餅鐺上下盤加熱，倒幾滴植物油，用刷子刷抹均勻，順手再把上烤盤也刷少許油；

7。 將玉米粒蛋白糊倒入烤盤中，用鏟子攤平，越薄熟得越快；

8。 合上蓋子，大火加熱3-5分鐘；

9。 這是做好的玉米烙，甜滋滋地冒著香氣；

10。 玉米烙倒在案板上，切成小塊即可食用。

【蘋果私房話】

1。 玉米選用甜玉米，香甜脆嫩多汁；食材焯水後使用，熟得快，口感嫩；用新鮮食材或者速凍食材均可；

2。 蛋白液可用新鮮雞蛋清代替，用量1-2個，多點兒少點兒都成；

3。 玉米澱粉多點兒少點兒均可，起到粘合和固定食材的效果；

4。 加熱時間可根據喜歡的口感來調整，想吃柔軟多汁的玉米烙，加熱時間短一些；想吃口感稍硬點，加熱時間可長些，讓水分多散失；

5。 這個玉米烙是香甜口味的，也可以換成鹽和少許黑、白胡椒粉，會有不同的風味。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。

在和油鹽醬醋打交道的日子裡，愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食書《百萬點選量的家常菜》熱銷中，200道家常飯菜、養生湯品、小吃點心收羅在冊。