燒冬瓜，最忌直接加水煮，多加一步，香氣撲鼻，比吃紅燒肉還解饞，大家好，我是@水墨尚食，冬瓜是夏天的當季菜，今天就教大家燒冬瓜的技巧。

已入三伏天，到了一年中最熱的時候，在家像進蒸籠，在外像鐵板燒，只有在空調下，才覺得真舒服，夏日炎炎，帶來的除了酷暑，還有各種瓜果蔬菜，俗話說“春吃芽、夏吃瓜”，夏天也是瓜最多季節，各種水果瓜，蔬菜瓜成為了夏天的“主角”，而冬瓜更是餐桌上的“當家菜”價格便宜，水分充足，營養價值還高。

以前一直好奇夏天生長的瓜，為什麼要叫冬瓜？後來爺爺跟我說，夏天是不是很熱，俗話說“心靜自然涼”，在炎熱的夏天聽到“冬瓜”這個名字是不是感覺很涼快，聽這麼一說，也覺得有幾分道理。

冬瓜一年四季都有，可還是夏天吃最應季，冬瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及鉀、鈉、鈣、鐵等營養物質，屬於典型高鉀低鈉蔬菜，而且膳食纖維高達0。8％，冬瓜味甘而性寒，有助於清熱解暑、利尿排溼，夏天吃正合適，因此有“夏天第一瓜”的美稱。

記得小時候一到夏天，家裡基本餐餐都有冬瓜，因為冬瓜在這個時候長得特別快，個頭也大，大的一個可以吃一個星期，所以開了冬瓜就要趕緊吃完，雖然從小吃到大，但是一直吃不膩。很多人燒出來冬瓜不好吃，那是因為沒有掌握訣竅，今天就把我小竅門分享給大家，

燒冬瓜，最忌直接加水煮，多加一步，香氣撲鼻，比吃紅燒肉還解饞。

【紅燒冬瓜】

準備食材：冬瓜、生薑、蒜、小蔥、鹽、生抽、老抽、雞精、白糖、胡椒粉。

1。冬瓜取一份的量，然後用刀把外皮削掉（冬瓜皮的營養價值也很高，如果皮比較嫩，可以留著用辣椒炒做成另外一道菜）。

2。冬瓜皮削好後，再把冬瓜的內瓤用刀削乾淨，再在冬瓜表面用刀切上網狀刀花，最後切成大小均勻的冬瓜塊備用。

3。鍋燒熱，放入底油潤鍋，把冬瓜放入鍋中，不要炒，也不要直接加水煮，而是先把冬瓜在鍋中鋪平煎一下，把兩面都煎得焦黃即可。

4。冬瓜煎好後放入姜和蒜炒香，而是從鍋邊放入老抽，給冬瓜上色，這樣燒出來冬瓜，醬油的香味特別濃郁。

5。當冬瓜均勻上色後，再加入水，放入其他剩餘調料，大火燒開，轉小火燜燒8分鐘。

6。時間到後開鍋，用筷子插入冬瓜看熟透沒有，如果熟透了就開大火收濃湯汁，汁水差不多時加入水澱粉（水加澱粉化開）勾芡，當冬瓜表面裹緊湯汁，裝盤撒上蔥花即可。

【紅燒冬瓜】製作技巧總結

1。切冬瓜是，在冬瓜表面打上網狀花刀，不僅更美觀，最重要的是更容易熟透入味。

2。紅燒冬瓜要先煎後燒，為什麼要多煎這一步呢？因為在煎的過程中，冬瓜的水分蒸發，激發了冬瓜香味，與鍋長時間的煎炕，也增加了冬瓜的鍋香味，這個鍋香味就是菜是否好吃的關鍵，現在很多酒店做菜也追求要鍋香味。

3。生薑和蒜是做菜常用的料頭，可以為菜餚增加不少風味，但是要記住，燒冬瓜可以不給蒜卻一定要給姜，而且姜可以稍微多一點，這樣燒出來的冬瓜保證好吃。

4。給冬瓜上色的醬油必須從鍋邊噴入，高溫才能激發醬油的醬香味，而且上色更加牢固。

5。燒冬瓜也不難燒太過軟爛，用筷子能輕鬆插入即可。

冬瓜的儲存方法

冬瓜一般一個比較大，開開後存放又成為了難題，大多數人都是吃多少買多少，但有時也會遇到熱情的親戚鄰居會送一個冬瓜過來，如果冬瓜切開一天吃不完怎麼儲存呢？下面介紹2種方法：

1。冬瓜切開後，先放置一會，等冬瓜切面有很多水珠時，用廚房紙把表面水分吸乾，然後再換一張乾淨的紙包裹好切面，放在冰箱冷藏或陰涼通風處，可存放3～5天。

2。冬瓜切開後，用紙把切面的粘液擦乾，然後抹上高度白酒，封上保鮮膜放在冰箱，可存放7～10天，冬瓜的粘液容易滋生細菌，這也是造成冬瓜腐爛的原因，而白酒具有殺菌消毒的作用，所以可以延長冬瓜存放時間。

以上就是我今天分享的內容，我是水墨尚食，一個愛美食愛分享之人，想了解更多美食知識以及製作技巧，就關注我吧！歡迎評論、留言、轉發，一起探討學習，今天的美食就分享到這裡了，最後，感謝閱讀。