其實這個甜麵包坯製作挺簡單，直接只一次發酵，因為含水量合適，成品也軟綿拉絲。但撒了普羅旺斯香草，再夾了北極甜蝦、芝士片、培根火腿片及生菜沙拉後，就不止是擁有了超高顏值，搖身一變便充滿了歐洲風情，完全秒殺各路漢堡三明治。北極甜蝦這次選擇的是山姆自有品牌的產品，也是帶有一直信任的帶MSC小藍魚標識，肉質緊實鮮甜，解凍直接吃或加工都擁有非常好的口感。培根火腿片也比一般的美式即食火腿更有嚼感，這樣搭配後，每一口都肉香奶香濃郁，又有青菜的清新，像是千軍萬馬在口腔中奔騰。-配方分量為8寸圓模一個。

By 莉莉菲

【豆果美食官方認證達人】

用料

# 麵糰

高粉 230克

牛奶 116克

奶粉 10克

耐高糖酵母 3克

全蛋液 30克

白糖 20克

鹽 3克

黃油 23克

刷面蛋液 10克

普羅旺斯香草 1小撮

# 夾餡

生菜 1棵

番茄 1只

培根肉片燻煮香腸 1袋

芝士片 1袋

北極甜蝦 1袋

沙拉醬 1支

番茄沙司 1支

做法步驟

1、麵糰材料中除了黃油、刷面蛋液和普羅旺斯香草外，其他的加一起，揉到擴充套件階段，加入軟化的黃油揉至完全吸收，收光滑後密封松馳10分鐘；

2、均分成8份；

3、分別收光滑滾圓碼進墊了油紙的模具內，放進烤箱，底下加一盤開水發酵至2倍大；

4、同時開始解凍北極甜蝦；

5、取出麵糰，160度預熱風爐，然後給麵糰刷上蛋液，磨上普羅旺斯香草；

6、烤18分鐘出爐晾涼；

7、把甜蝦去頭去皮處理乾淨後，焯一下水，瀝乾；

8、把培根火腿片煎熟，同時處理好生菜和番茄；

9、用鋸刀把每隻麵包從中間切一刀，保留不切到底；

10、先夾上生菜打底，再在中間放入番茄，然後在番茄的一邊夾上火腿片和芝士片，另一邊夾上甜蝦，最後擠上沙拉醬和番茄醬，花環即成。

11、◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

12、成品1

13、成品2

14、成品3

15、成品4

16、成品5

17、成品6

18、成品7

小貼士

△ 不同牌子的麵粉不同的空氣溼度吸水率不同，請根據麵糰的實際情況調整用量，比如±10~20克；△ 夏天要特別注意控制面溫，我是直接給廚師桶穿上冰袋，若沒有，可以先把液體材料混合凍成冰渣狀的流體，可以減緩升溫速度；△ 這個麵包不要求無鋸齒的手套膜，黃油完全吸引收能扯出薄膜即可；△ 平爐也差不多是這個溫度，但不同的烤箱脾氣不同，溫度和時長僅供參考。

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