鮮香四溢的皮蛋瘦肉粥，美味可口，製作簡單

又到了炎炎夏日，很多人一到吃飯的時間就提不起胃口來，今天我給大家帶來了一款

香氣四溢、營養豐富的美食——皮蛋瘦肉粥

。

提起皮蛋瘦肉粥，那真的是很受歡迎的。它因為製作工序簡單、營養又美味而出名。

其實，皮蛋瘦肉粥是來自廣東的一道傳統名菜，在香港和廣州等很多地方都很受喜愛，大街小巷差不多每家早餐店都能見到。

皮蛋瘦肉粥，是一款鹹味粥，它是用皮蛋和肉絲，再加入一點新鮮蔬菜和食鹽製作而成的

，香氣四溢美味可口。

每次吃皮蛋瘦肉粥的時候，最享受的就是呲溜一聲把粥吸進嘴裡，

濃濃的肉香味和大米的醇香完美地融合在一起了

，讓人回味無窮，唇齒留香。一年四季，特別是夏季，吃上一碗，胃口大開。皮蛋瘦肉粥的營養主要有以下幾方面：第一、它含有

豐富的鐵和鈣，對預防貧血有很好的輔助作用

。第二

皮蛋瘦肉粥中的瘦肉可以為我們提供很好的蛋白質

。第三皮蛋屬於鹼性食物，

可以中和掉多餘的胃酸，保護我們的胃粘膜。

很多朋友看到這裡，已經等不及了想要親手製作這款營養美味的皮蛋瘦肉粥了，如果你是廚房小白，也完全不用擔心，因為它真的不太複雜，食材簡單，工序簡單。

【菜品

】皮蛋瘦肉粥

【準備食材】

大米1-2人份（按人數定） 皮蛋1個 瘦肉適量 生菜1顆

調料（食用鹽、

蠔油

、生抽、胡椒粉、姜）

【烹飪步驟】：

步驟1

將肉洗淨切成細絲，將姜切成細絲或者碎末，將切好的薑絲、生抽、胡椒粉、放入切好的肉絲中，翻拌均勻，靜置30分鐘左右，進行醃製。

將大米淘洗乾淨，備用。

步驟2

準備好砂鍋，將淘洗乾淨的大米放進去並倒入適量的清水，調至大火，煮至沸騰，沸騰後煮幾分鐘調成小火慢慢地煮，根據個人口感，喜歡軟爛的朋友可以多煮一會兒。

步驟3

將醃製好的肉絲撈乾放入砂鍋中慢煮5分鐘左右，再倒入醃製肉絲的調料汁。。

步驟4

將皮蛋切成小塊，生菜切成小塊或者絲狀，備用

。

步驟5

將切好的皮蛋塊倒入砂鍋中。

此時，調至中火，倒入已經切好的生菜，根據個人口味，加入適量的調料。

皮蛋瘦肉粥的烹飪技巧

1、 熬製皮蛋瘦肉粥火候很重要，粥要小火慢慢熬。

2、 肉絲在下鍋前，一定要先進行醃製，這樣肉絲才能入味，才會好吃。

3、 在選購皮蛋時，有裂縫、有黑點、有臭味的皮蛋千萬不能選擇，這證明皮蛋已經裂開，有細菌進入蛋裡面了。

4、 皮蛋瘦肉粥不宜與蜂蜜、牛奶同食。

5、 瘦肉要選擇顏色鮮紅，貼近聞起來有股新鮮、肉腥味道的，這樣做出來的粥才有濃厚的肉香味。

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