松花蛋也稱為皮蛋是大家非常喜歡的一種美食，也是我國的一種傳統食物，即便是那麼好的美食，也有人對它產生質疑最近有的人說松花蛋裡面含有鉛吃多了，會危害人體的健康。對於我們日常使用的脾臟，有些事情還是要進一步瞭解，才能知道的。

比如說皮蛋的製作過程和選料過程，其實皮蛋的加工過程就是一個醃製的化學反應過程。之前人們製作皮蛋的時候會加入一些鉛的物質，這樣做出來的皮蛋口感就更好一點。然後現在的製造工藝已經用其他更安全的物質去替代鉛。

這樣做出來的皮蛋叫做無鉛皮蛋這種皮蛋大家可以放心地食用。這種皮蛋也不是說皮蛋中完全沒有鉛的元素，只是比普通皮蛋含鉛的元素，更少是可以讓人體食用的。這個皮蛋雖然美味，但是孕婦和小孩是儘量不要吃最好。

皮蛋的吃法有很多，可以用來煮著吃蒸著吃，直接吃也可以的。也可以搭配粥，或者當作其他家常菜的佐料。切皮蛋也是很有方法和講究的，如果切得不好，就會弄得一盤皮蛋稀碎擺不上桌面。下面我就來教大家如何才能切出好看的皮蛋。

我們把買回來的松花蛋放到鍋裡煮一下。因為松花蛋在製作過程中表面還是會有一些細菌和石灰。所以我們要清洗一下，然後放進鍋裡煮熟。在煮的同時皮蛋裡面也在發生微妙的化學反應，這樣煮出來的皮蛋吃起來味道更不會那麼刺激口感也會更好一些。

松花蛋表面的皮也更容易剝把煮熟的皮蛋放到涼水裡，浸泡2分鐘左右，松花蛋的皮自然而然地就脫落了不會粘在上面。把包好皮的松花蛋放到砧板上。先不要心急用刀切，可以在刀的表面張義成清水。這樣刀就形成了一層保護膜。

在切皮蛋的時候刀和皮蛋之間的摩擦力也就變小了，這樣做還不容易粘刀橫著切幾刀，豎著切幾刀皮蛋花瓣就弄好了。掌握這種方法逢年過節或者是有人來家裡做客切的松花蛋就特別的漂亮了。

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