小暑來啦，上蒸下煮的時節就要到了。所謂“小暑”的意思就是暫時還不太熱的節氣，後續過幾天還有更熱的三伏天，大暑等節氣。到了不同的節氣老祖宗就為我們流傳下來不同的節氣美食，因為我們的祖先總結道要想身體康健順心就得“不時不食”，不同的時節就要吃對應的應季食材，決不能亂，所以今天我也為大家帶來小暑節氣要吃的“6寶”食物，多吃可以助你梳理度過苦夏。
羊肉湯
小暑節氣的到來也就意味著“三伏”天也將來臨，在蘇北徐州等地就有在伏天吃羊肉喝羊湯的習俗，人們認為伏天吃羊肉喝羊湯可以和燥熱的天氣一塊去除人體的寒氣，可以達到夏季養心的目的，民間亦有“伏天一碗湯，不用神醫開藥方”的說法。到了伏天，可以說遍地都是賣羊肉吃羊肉的人，今天就來一道蘿蔔羊肉湯做法送給大家。
食材準備：羊肉，白蘿蔔，蔥姜，鹽，白胡椒粉，料酒，枸杞等
將羊肉洗乾淨後切成大塊，白蘿蔔也切成塊待用。
羊肉涼水下鍋，加入料酒和薑片焯水，撈出後用溫水沖洗乾淨。
砂鍋中燒開水，將羊肉下鍋，加入蘿蔔，蔥姜，枸杞等小火燉煮一個小時左右。如果想燉白湯，可以將羊肉提前將薑片略炒，同時保證全程大火即可出白湯。
出鍋後撒適量白胡椒粉，香菜，食鹽調味即可。
豇豆餡餃子
餃子絕對是各大節氣最受歡迎的美食，在小暑後的伏天裡有吃“頭伏餃子”的說法，其實這主要是起源於人們小暑“吃新”的習俗。小暑前後麥子豐收入庫，人們就想著做點好吃的來犒勞一下自己，所以這麵食第一“餃子”就是首選了，再配合夏季應季蔬菜豇豆來做餡，簡直美味的很。
食材準備：豇豆一把，豬肉，生抽，蠔油，蔥姜，食鹽，熟油，餃子皮
豇豆擇洗乾淨後直接開水下鍋焯燙熟透撈出，過一遍涼水冷卻，然後切成小粒待用。
肉餡中分3次加入清水，每加一次都要順著一個方向攪打至水分吸收，然後加入蔥姜，食鹽，生抽，蠔油，熟油順著一個方向攪拌吸收。
將豇豆放入肉餡中拌勻，放入冰箱冷藏1個小時，然後就可以取餃子皮就可以包餃子了。
涼麵
和上文的餃子一樣，小暑吃麵也來自於民間“吃新”的習俗，只不過麵條有的地方喜歡吃燙麵，說吃“燙麵”可以辟惡，亦有地方喜歡吃“涼麵”，清爽又自在，關鍵是比較容易做，如此，就分享一道麻醬涼麵的做法給大家。
食材準備：鹼水面，黃瓜，胡蘿蔔，油炸花生米，蒜末，芝麻醬，生抽，香醋，乾花椒，辣椒油，食鹽，雞精，食用油
首先將麵條煮熟後撈出，將撈出來的麵條浸泡在涼水中冷卻，這樣更有利於麵條的口感，冷卻好的麵條撈出來放入盆中待用。
將黃瓜和胡蘿蔔切絲碼放在麵條上，撒入一把油炸花生米待用。
兩湯匙的芝麻醬中分2次加入清水適量，然後不停地攪拌直至完全稀釋開來，然後加入生抽，香醋，花椒油（乾花椒油炸得到），辣椒油，食鹽，雞精攪拌均勻。
將調好的芝麻醬倒在麵條上，吃的時候攪拌一下就可以了。
響油鱔絲
鱔魚，有名的“小暑3寶”之一，因為鱔魚只有在夏季才會出來覓食生長，所以在小暑前後的這段時間裡其肉質是最肥美的，營養也是最好的，在民間有“小暑吃鱔魚，賽過吃人參”的說法，所以您也一定要嘗試一下哦。
食材準備：鱔魚，薑末，蒜末，蔥花，生抽，老抽，食鹽，白糖，胡椒粉，香油，水澱粉
鱔魚劃刀成絲，熱鍋涼油下入薑末煸炒出香味，接著下入鱔魚絲煸炒至變色，烹入適量料酒去腥味。
接著加入生抽，老抽翻炒上色，再加入胡椒粉，食鹽，白糖翻炒均勻。
緊接著加入開水適量，加蓋燜煮6分鐘，待湯汁減少一半左右時進行下一步。
水澱粉勾芡至湯汁濃稠，淋入適量的香油既可以出鍋。
撒上蔥花和胡椒粉澆上熱油，這道響油鱔絲就做好了。
黃瓜粉皮
民間有老話說道“六月熱得哭，黃瓜茄子來解暑”，黃瓜脆嫩多汁，絕對是夏季的理想解暑蔬菜，怎麼吃最可口？當然是涼拌了，配合粉皮的清涼滑爽，妥妥的下酒好吃。
食材準備：黃瓜2根，粉皮適量，油炸花生米，辣椒粉，白芝麻，蒜末，生抽，香醋，食鹽，香油，食用油
黃瓜兩根，用刀拍散後再改刀切成段，撒入食鹽拌勻醃製入味待用。
碗中加入辣椒粉一湯匙，白芝麻一湯匙，加入熱油激發出香味，接著調入生抽，香醋，香油攪拌均勻成料汁待用。
將粉皮用開水焯燙熟透，冷卻後放入黃瓜中，撒入一下把的油炸花生米，將料汁倒入其中，再加一點蒜末攪拌均勻即可。
涼拌茄子
如上文所說，夏季解暑同樣也要多吃茄子，茄子性寒，非常適合在燥熱的天氣中食用，同時茄子的營養非常不耐高油溫烹飪，所以做茄子時最好用“蒸”的方法，蒸完以後再涼拌也是非常的美味。
食材準備：茄子2根，蒜末，辣椒油，生抽，香醋，香油，蔥花，食鹽
茄子一剖為二，然後放入盤子裡上鍋蒸7分鐘左右，冷卻後用手直接撕成絲碼放在盤子中央。
在茄子上淋上蒜末，辣椒油，生抽，香醋，香油，蔥花，吃的時候拌勻即可。
——有話說——
小暑過後的第四天就正式開始“三伏”天氣了，各位在悶熱的天氣中一定要調節好飲食，不要暴飲暴食，過分地依賴冰涼冷飲，以上6種美食可以試著做一做吃一吃，對各位身體有好處。
我是阿胡，一個喜歡研究美食和製作美食的小過客，喜歡今天內容的可以關注我，明天還有精彩內容等著你，感謝閱讀，明天見。