黃瓜鹹菜作為一款非常受歡迎的下飯菜 ，香脆鹹香，不管早，中，晚吃飯時來上一點清脆爽口，都是非常不錯的，做法呢也是非常簡單的，自己幾步就能學會，做出來的不比超市買回來的差奧。食材，黃瓜，姜，蒜，辣椒，醬油，白糖，花椒，花生油，

1將黃瓜洗淨切段，蔥，薑切片備用

2 將切好的黃瓜，姜，蒜裝入盆內，把鹽均勻撒在上面，然後用重物壓在上面，醃製十小時左右，用重物壓是因為要壓出水分。

3 將白糖，醬油倒入鍋中，開小火攪拌至開鍋白糖融化後盛出放涼備用，喜歡吃甜的可以多放點糖，再熱鍋上油把花椒，辣椒爆香喜歡吃辣的就多放辣椒，

4 把醃製好的黃瓜倒掉水分，倒入涼好的醬油，和辣花椒油攪拌均勻，醃製幾小時味道會更好奧，過程中不要放味精或者雞精

在製作的時候黃瓜一定要選比較細嫩的黃瓜，這樣醃製出來才比較爽脆