老人們常說，春天到了，就要吃一些適合春天的食物，才能增加身體免疫，抵禦春天疾病。像我們常見的春芽炒蛋，春分摸摸都是春天的食物，但你們知道嗎？春天的食物不止這些，這6道家常菜，不僅做法簡單，而且營養美味，老少皆宜，特別適合春天食用。

韭菜炒雞蛋

春天不止春芽炒蛋，韭菜炒蛋也是一道美味。韭菜是一種溫補陽氣的食物，不但能起到健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

做法：

1、韭菜洗淨後切成碎末，裝入碗中

2、打2-3雞蛋進去，加鹽攪拌均勻

3、熱鍋，熱油，放入打好的韭菜雞蛋，炒熟即可出鍋

蘆筍草菇炒雞肉

蘆筍和草菇都很適合春天食用，一個具有清熱利尿、提高免疫的作用，一個具有清熱祛暑、排毒瘦身、降血糖的作用，合在一起，再配上具有滋補養身的雞肉，就是一道營養美味的菜餚了。

做法：

1、將雞腿去骨切出來雞腿肉，切好後放入生抽和糖抓勻醃製30分鐘；

2、草菇洗淨切掉後面的部分，然後對半切開備用；

3、幾根蘆筍不用刮皮，掐取掉後面老柴的部分，然後切成段；

4、熱鍋冷油，下蒜末炒香，然後加入草菇和蘆筍翻炒2分鐘左右，翻炒至蘆筍變色裝起備用；

5、鍋內放入少許油，倒入雞肉翻炒到雞塊變白斷生；

6、倒入蘆筍和草菇翻炒，放入蠔油和少許鹽翻炒均勻即可。

涼拌蕨菜

春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富。但要注意的是，蕨菜在吃之前一定要用熱水煮一下，然後再用水漂洗4、5道，才能做菜。

做法：

1、新鮮的蕨菜洗淨，鍋中加入適量清水燒開，蕨菜放入鍋中焯水五分鐘後撈起，放到涼水下衝洗，浸泡備用。

2、將蒜泥，薑末，生抽，食鹽，豆瓣醬，紅油，味精，醋，胡椒油各取適量調製成涼拌汁。

3、將浸泡好的蕨菜撈出瀝乾水分，切段裝盤，淋上涼拌汁，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

香菇釀肉

香菇的作用很多，有健脾開胃的共享，還有化痰理氣，對於慢性支氣管炎、哮喘所造成的咳嗽、咳痰都有一定效果。老人們也說常吃香菇對身體免疫很有好處。

做法：

1、把豬肉剁成肉末，拿幾朵香菇也剁碎。

2、香菇和肉末攪拌均勻，放入鹽、蠔油和澱粉；

3、滴入幾滴油，順著一個方向攪拌，讓肉餡和調料充分混合；

4、新鮮香菇剪掉香菇蒂，把肉餡釀在香菇裡，上面插上一粒枸杞；

5、整盤放入蒸鍋蒸10分鐘左右，豬肉餡變色了就差不多了。

6、蒸熟的香菇盤中會有一些湯汁，將湯汁倒入炒鍋，加入適量的蠔油和鹽，用澱粉加水勾芡湯汁，然後澆在蒸熟的香菇釀肉上面即可。

茄子燒豆角

茄子燒豆角是一道很常見的家常菜，對於老人和孩子老說，常吃茄子能夠補充身體各種維生素，還能清熱祛溼，是春天應該吃的食物。

做法：

1、把茄子切小塊，胡蘿蔔去皮切丁，豆角也切成同樣大小的丁；

2、鍋內燒開水，茄子上鍋大火蒸十分鐘，蒸好後拿出備用；

3、另一個小鍋煮開水，倒入胡蘿蔔和豆角焯熟，然後撈起瀝乾；

4、把海鮮醬、生抽、糖和水混合在一起調成醬汁；

5、炒鍋放入一點油，倒入胡蘿蔔和豆角煸炒一會兒，再加入蒸好的茄子丁；

6、淋上剛才調好的醬汁，翻炒均勻後即可。

西葫蘆炒木耳

西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用，還能調節人體代謝。而木耳具有減輕動脈粥樣硬化的作用，二者搭配對身體健康是很有益的。

做法：

1、把西葫蘆對半切開，用湯匙挖掉裡面的瓢，然後切成薄片；

2、胡蘿蔔去皮後切成菱形的胡蘿蔔片，木耳泡開後洗淨，撕成一小片一小片；

3、鍋內下油燒熱，放入蔥白和蒜蓉爆香；

4、然後將西葫蘆、胡蘿蔔片和木耳一起倒入鍋內翻炒，炒的過程會出水；

5、炒到蘿蔔片和西葫蘆都變軟後放入鹽；

6、之後加入蠔油、生抽調味，翻炒均勻後即可。

這6道家常菜，你們可還喜歡？記住，適合春天的食物有很多，別光想著吃春芽炒蛋。