酸奶受大多數人的追捧，它的口感佳營養價值豐富，有關酸奶食用方式有很多。

酸奶怎麼食用最營養呢？這四個真相90%的人都不知道。下面我們簡單的介紹下不為人知的小秘密，對你可是有幫助的。

酸奶

1、吃撐了，喝杯酸奶有助消化？

在很多人眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，因此剛吃飽後也會首選酸奶。事實上，酸奶有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌，經常喝對於改善消化確實是有幫助的。但不建議大家在吃撐後再喝，因為酸奶本身是一種飽腹感很強的食物，吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺，並不利於消化；另外，酸奶本身含有一定熱量，吃撐後再喝酸奶就等於額外攝入這些熱量，長期如此可能導致發胖。

2、糖尿病患者不能喝酸奶？

和牛奶相比，酸奶含糖量較高，因此被很多糖尿病患者視為“禁品”。其實雖然酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度並不快。因為酸奶中的乳酸能延緩胃排空，有幫助控制餐後血糖的作用；另外，酸奶中富含鈣，而鈣有助胰島素的正常釋放，從而有助平衡血糖。因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶（125克左右），如果實在擔心血糖喝低糖酸奶都是沒有影響的。

3、酸奶越酸越有營養？

不少人會有這樣的疑問，既然名字叫酸奶，是不是越酸，說明營養越好呢？酸奶的酸度來源是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸，這與發酵劑的菌種和發酵時間等因素有關。酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫或者戶外環境，乳酸菌會迅速繁殖而導致酸奶酸度增加。這樣的酸奶口感會很酸，但乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利於人體吸收，也不利於腸胃健康。

4、酸奶中的增稠劑會引起“血液黏稠”？

酸奶中的增稠劑品種很多，包括果膠、瓊脂、食用明膠等，它們不能被人體消化吸收，屬於不可溶性膳食纖維，不僅不會引起“血液黏稠”，還有利於延緩餐後的血糖、血脂上升速度，是有利於預防慢性病的有益成分。增稠劑的安全性一般來說都非常高，所以在很多食品中都沒有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合國家相關標準。

酸奶怎麼吃最營養呢？

當酸奶遇上，這已經不再是零食了，而是對抗身體疾病的良方！是世界營養學家油脂先鋒巴德維博士研發的一種有效食療法，在幾十年中治癒了無數被認為無法醫治的高血壓、血粘稠、糖尿病、癌症等患者。其原理是亞麻籽油中含有56%以上的人體急缺必需脂肪酸——α-亞麻酸，與酸奶中的硫系蛋白質能結合成一種獨特的水溶性脂蛋白化合物，可以控制氧的吸收和釋放，有效代謝血管內的“垃圾”。

酸奶不要選擇水果酸奶，最好是自制的無糖酸奶；壓榨亞麻籽油的原料是離太陽最近的草本植物，亞麻籽油被譽為“陸地上的深海魚油”，非常珍貴所以亞麻籽油的選擇很關鍵，必須是純物理、零新增、低溫冷榨才能發揮其營養價值。

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