仡佬族人制作的灰豆腐早已小有名氣，味美可口，很受人們青睞。它的原料不多，製作簡單，但要做出質地較好的灰豆腐，還得看仡佬族人。

在仡佬族人集聚地走村串寨，常常會看到農舍裡吊著一串串灰白的、圓圓的豆腐顆顆，這就是灰豆腐。

只要你來仡佬族人家做客，一定會吃到灰豆腐。吃起來軟而細膩，又脆又香，口感極好。

灰豆腐製作原料：豆腐，豆草灰。豆腐做好後，用刀均勻地切成雞蛋大小的正方塊，放在豆草灰裡把水吸乾。二十四小時後取出來，再將豆腐上的灰洗淨，放在通風的地方，去掉溼氣。

炒灰豆腐時，先將乾淨的豆草灰（無顆粒，無殘渣）放在鍋里加熱到手不能伸進灰裡為止，然後將事先去掉溼氣的豆腐放在鍋裡不停地翻炒（少量放）。炒到一定時間，就會發出輕微的爆鳴聲，慢慢地，所有的豆腐顆就變得圓鼓鼓的。這時你挑一顆放在手裡捏一捏，如果豆腐顆全身軟軟的，就可以起鍋了，這樣灰豆腐就算做好了。

做好的灰豆腐要放在通風的地方晾乾，一年四季都可以食用。