馬上就要過年了，每年過年都是長膘的時候，不知道大家有沒有像小編一樣每一年回家過年都要長胖幾斤，但是小編不會在乎那麼多，因為只要有吃的，小編的嘴就根本停不下來，所以過年的時候就更加忍不住了，畢竟過年的時候，好吃的東西特別多。

說到過年，大家肯定會想到吃年夜飯吧，每一年過年都是必不可少的，回家過年就是為了團圓，吃團圓飯的，每個地方的年夜飯都是不同的，在家做菜吃年夜飯，那是我認為最奢侈，最豪華的飯菜，所以年夜飯都是大魚大肉的，但是也有很多人都不想吃了，吃多了大魚大肉太油膩，想要吃點清淡的，所以今天小編就給大家介紹幾種過年吃的素菜，保證好吃又不油膩。

第一個就是山藥炒木耳，說到山藥，可能很多人都喜歡吃，這是一種非常有營養的食物，而且它也是一種藥材，可以說是一個藥食兩用的好東西，而木耳就更不用說了，它可是素中之王，黑木耳是很多人選擇素菜的必選，而且也很好吃，黑木耳中的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，預防便秘，有利於體內有毒物質的排除，那麼接下來小編就和大家說一說怎麼做這一樣菜吧。

首先就是準備食材：鐵桿山藥，水發木耳，還有青椒和紅椒，然後就是調料：鹽，料酒，蠔油，水澱粉，蔥薑絲植物油等等，接下來就要開始做了，先將山藥去皮，去皮的時候要帶著手套，因為山藥有黏性，有的人會過敏，洗乾淨之後切成菱形，防水鍋裡焯水30秒撈出放涼，留著備用。

之後就把泡好的木耳洗乾淨，撕成小塊的，之後焯水1分鐘左右撈出涼一會兒備用，然後將青椒紅椒切成菱形，還有蔥姜切絲，留著別用，鍋裡倒入油燒熱，下蔥薑絲爆香，在放入適量蠔油，之後再倒入事先備好的山藥和木耳，青紅椒等等，翻炒均勻，最後就是烹入料酒，撒上鹽翻炒，之後就可以出鍋了。

第二種食物是小蔥拌豆腐，有句歇後語叫做小蔥拌豆腐，一清二白，所以可見小蔥拌豆腐這道菜的普通家常，還有歷史悠久以及它的知名度，眾所周知，豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分，是一種既富於營養又易於消化的食品。

首先我們要準備材料：豆腐一塊，小蔥，鹽適量，白胡椒粉，還有油，花椒粒，香油 ，雞精等等，接下來就開始做起來了，先將豆腐切成小丁，鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好，撈出投入涼水中過晾，小蔥切細斷，將過晾的豆腐丁控幹水分，豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末，將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面就可以了。

在做這道菜的時候，豆腐很容易爛，所以切的時候一定要小心，開水焯豆腐時間一定要短，水開之後一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈，豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然後再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了， 炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。