相信大家都喜歡過週末，因為可以在宅在家裡會自己改善一下伙食，並且可以小歇，今天給大家推薦一個好吃又下飯的酸菜魚。

主料：草魚1-2斤， 酸菜1包 、蔥10克 、姜10克、 蒜10克、 黃酒20毫升、

白菜4分之二 、QQ面1包 、香菜5克、 幹辣椒或剁椒10克、 白醋少許、 色拉油15毫升、 青花椒5克

紅湯酸菜魚

白湯酸菜魚

草魚

魚身

第一步：

將活草魚宰殺去除內臟、魚鱗處理乾淨，切掉魚頭，自腮後切斷，從魚身順魚脊骨片下魚身至魚尾，另一面如法複製，斜刀25度左右片成0。5至1公分左右厚的魚片，儘量大小厚薄一致，這樣可以保證能同時成熟。

魚片

第二步：

油燒熱至冒煙放入蔥薑蒜煸炒香味，放入酸菜翻炒，將黃酒倒入，在添置2碗水燒開，將醃製好的魚順著鍋邊放進去，翻滾3——4分鐘將魚撈起放入碗中，湯呈乳白色即可。

第三步：

將魚片上漿，鹽、味精、雞精、姜水、黃酒、蛋清2個、少許，順時針，將味道入味，然後倒10克生粉，均勻攪拌即可，這樣出來的魚片會更加嫩滑。

第四步：

將洗淨的白菜 ，裁切菱形塊，水燒開放進水裡煮熟，QQ面燙熟即可入盆墊底，將煮沸的水裡放入鹽1少半 白醋少許 雞精2勺 黃酒5毫升，再把湯汁倒入盆裡即可。

第六步：

將色拉油倒入鍋中，燒至冒煙，將幹辣椒 蔥薑蒜 青花椒放到魚片上澆油即可。

成品