哈嘍，大家好！我是老方小雨美食廚房，今天又給大家更新美食菜譜啦！喜愛自然樸實的味道，為家人做健康美食是我的生活理念；所發圖文和影片都為原創。

天熱沒胃口，十分鐘教你做懶人菜，麻辣鮮香，酸鹹爽口，夠滋味！天氣越來越熱了，一熱，人就特別容易犯困沒胃口，那今兒我就給推薦一道懶人菜~椒麻酸辣手撕雞，這個是夏天我家最喜歡的吃法，清淡爽口，營養豐富又開胃。

做法超級簡單，夏天胃口不佳時，買幾個雞腿回來，煮一煮，拌一拌簡單又省事；煮好後不用切，直接用手撕成條，放上檸檬，芝麻和辣椒粉等自己喜歡的食材，澆上鹽糖及醬油醋，再淋入一大勺熱的花椒油拌一拌；不著急吃的可以放冰箱冷藏一會兒味道更佳。麻辣鮮香，酸鹹爽口，雞肉香嫩軟彈，一點也不柴，可以說味道極其鮮美，好吃到停不下來；絕對是夏天治癒系的美食之一。天熱，我家隔差五就會做一盤，上桌就搶光，全家人百吃不厭。

夏天，換個方法做雞腿，不烤也不炸，麻辣鮮鹹，香嫩軟彈，真解饞；下面就將具體做法分享給大家，喜歡的朋友可以一起動手做起來；學會之後可以變換很多種口味，再也不怕天熱家人沒胃口了~~~

【椒麻酸辣手撕雞】

需要用到的食材有：

雞腿4只，食用油1大勺，料酒1大勺，蔥姜適量，檸檬1個，香菜2根，蒜頭4瓣，花椒1勺，香醋1勺，生抽3勺，蠔油1小勺，白糖1勺，食鹽半小勺，小米辣3個，白芝麻1勺，花生米一把

操作方法及步驟：

1、雞腿清洗乾淨放入鍋中，加適量清水，大火煮沸後撇去浮沫，撈出後再衝洗乾淨。

2、洗淨的雞腿重新放入鍋中，剛剛的鍋子有點小，我重新換了一口大些的湯鍋，加適量的蔥姜和清水，蓋上蓋子大火煮。

3、煮開後，撇去表面浮沫，放入1大勺料酒去腥增香；然後轉成小火，再煮20分鐘左右。口重的親，這時也可以加適量的食鹽一起煮；我家口味比較淡就加鹽了。

4、煮至用筷子能戳動，並且看不見血出來，就說明雞肉煮熟了；關火，蓋上鍋蓋再燜一會兒，差不多燜10~15分鐘，可讓雞肉更加軟嫩入味。

5、燜好後，把雞腿撈出來，放入事先備好的冰水中，浸泡5~8分鐘，家中有冰塊的放些會更好。滾熱的雞腿經過冰水一激，表面遇冷迅速收縮，從而使雞肉會更加地緊緻Q彈。

6、這時來處理準備好的配菜：檸檬表面用食鹽多搓幾遍，可以去除殘餘農藥，吃起來更放心。蔥薑蒜和香菜洗好，蔥蒜切末，香菜切段，小米辣切圈，放入一個大碗中；然後再放上白芝麻、辣椒粉和花生米；檸檬切片，另放一旁備用。這裡所用到的食材，也可以根據自家口味來新增，

7、鍋中倒油，放入一勺花椒燒熱，炸出香味，先盛出一半花椒粒，然後再將鍋中剩餘花椒和熱油一起澆入碗中。

8、接下來就可以調味了：放入適量的食鹽、白糖、蠔油和3勺生抽。

9、再放1勺香醋和適量雞湯，攪拌均勻，最後把檸檬片拌勻；椒麻酸辣汁就調好了，麻、辣，酸、鹹，味道適中；大家也可以根據自家喜歡來調整。

10、這裡雞腿也冰好了，取出，把雞腿的肉用手撕下來，撕成長條放在碗中；卸下來的雞腿骨也不要扔，可重新放回鍋中，加上木耳、山藥再燉一會兒；這樣湯菜也有了；4只雞腿，一菜兩吃；我是不是太會過日子了！

11、最後把剛剛調好的椒麻酸辣料汁，倒在雞肉上面抓拌均勻；蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一會兒再食用，口味更佳。

冷藏好後，把雞肉盛入盤中，再把之前炸香的花椒粒放在上面，這樣一道家常版的椒麻酸辣手撕雞就做好了。這樣做出來的椒麻酸辣手撕肉，雞肉鮮嫩爽口，好吃不柴，再配上辣椒的鮮辣，花椒的麻香以及檸檬的酸甜，真的是麻辣鮮香，非常地開胃又下飯。並且製作方法簡單快手，煮一煮，撕一撕，十多分鐘就能搞定；夏天，我家隔三差五就會做一盤，全家人都愛吃且百吃不厭。營養好吃又簡單的做法，全部分享給大家，喜歡的快點試試吧！

【小貼士】：

1、做手撕雞，選擇雞腿肉比雞脯肉更好，鮮嫩易熟還不柴

2、雞肉容易熟爛，不用多煮，煮至筷子能戳動即可，否則影響口感，就不好吃了。

3、所用到的調料，可根據自家口味來新增調整；能吃辣的，還可以加些辣椒油，顏色會更加好看。

4、拌好的手撕肉，不要著急吃，可放冰箱冷藏2小時以上再食用，口感更佳，鮮香，麻辣，冰爽開胃。

今天的分享到這裡結束了。我是老方小雨美食廚房，美食領域原創作者，謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&影片，記得點贊、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&影片下方評論區給我留言，看到後會及時回覆您的。我會不斷分享新的文章&影片給大家，有快手早餐、家常菜、中式麵食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注、支援！