雞肉是咱們平常生活中經常吃的一種肉類，很多朋友比較喜歡吃雞肉，而且在平常的生活中也會做燉雞或者是雞塊吃。在做這些用雞肉做出來的美食的時候，大部分朋友第1件事就是要先焯水一遍，覺得這樣會讓雞肉的口感變得更好，其實這是一種錯誤的做法，這樣會非常影響雞肉的鮮味。所以今天就來跟大家分享一道非常美味的雞塊砂鍋煲的做法，雞肉這樣做出來之後鮮嫩滑爽，不腥不柴。

【雞塊砂鍋煲】

【製作食材】雞肉，麵粉，生薑，食用鹽，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，粉片，香菇，小蔥大蒜，食用油

【製作步驟】

1、

雞塊砂鍋煲，做起來是非常簡單的，吃起來卻非常美味，雞肉這樣做出來之後鮮香滑嫩，一點不腥，一點不柴，咱們一起來把雞塊砂鍋煲的製作食材全部準備好吧，準備雞肉，適量的麵粉，一塊生薑，適量的食用鹽，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，一小碗粉片，5~8個香菇，一根小蔥，5瓣大蒜，適量的食用油就可以了。那麼接下來咱們就一塊開始各種食材的處理以及雞塊砂鍋煲的製作吧。

2、

將咱們準備好的雞肉剁成小塊，塊要稍微小一點，做好之後將其放入到一個大盆中，然後放上一點麵粉，接著將其抓均勻，這一步主要是為了去除雞肉裡面的血水和雜質，因為麵粉有很強的吸附性，將麵粉和雞塊抓拌均勻之後倒入適量的清水，將其抓洗一遍，抓洗兩分鐘之後把水倒掉。

3、

再一次倒入清水清洗一遍，然後把水倒掉，然後將其撈出控幹水分放到一個盤中。現在來醃製一下雞肉，在雞肉裡面放上提前切好的薑絲，適量的食用鹽，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，並將其抓拌均勻醃製20分鐘。

4、

把準備好的粉片放到一個大一點的碗中，然後加入開水浸泡5分鐘。把咱們準備好的香菇先充分清洗乾淨，清洗完了之後去掉根部，切成香菇片，切好的香菇片先放到一旁備用，接著再來切一點薑絲，然後把蔥白切成蔥花，大蒜切成蒜片。

5、

準備一個炒鍋，炒鍋中放入適量的食用油，然後把醃好的雞塊放進去用大火翻炒兩分鐘，快速炒幹雞肉裡面的水分，這樣會讓雞肉吃起來更加滑嫩。接著咱們加上適量食用鹽，生抽老抽，還有剛剛切好的蔥薑蒜繼續翻炒，翻炒均勻之後加入適量的清水，大火煮10分鐘。

6、

砂鍋裡面倒入少量的食用油燒熱，然後放入香菇和粉條，接著將鍋中煮好的雞肉也放到砂鍋中蓋上蓋子，大火燉煮20分鐘，時間到就可以食用了。一道特別美味的雞塊砂鍋煲就這樣完成了。

【小貼士】

1、雞塊要稍微小一點。

2、雞塊下鍋前一定不要焯水。

3、清洗雞塊的時候要用麵粉，這樣可以充分吸附出雞塊中的雜質和血水。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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