今天又來跟大家分享關於豆腐的製作方法了，豆腐是一種特別常見，特別營養的食材，素有植物肉的稱號。今天這個豆腐的做法是蔥燒豆腐做出來之後蔥香味特別濃郁，而且豆腐特別入味，吃起來鹹香又下飯。這樣處理的豆腐口感也特別好，因為咱們首先要先把豆腐煎出來，這樣會使得它們外面一層非常焦酥，而裡面又非常鮮嫩，那麼接下來就一塊去看一下蔥燒豆腐是如何製作出來的吧。

【蔥燒豆腐】

【製作食材】豆腐，大蔥，食用油，生抽，老抽，食用鹽，白糖，雞精

【製作步驟】

1、

蔥燒豆腐做起來是非常簡單的，吃起來鹹香下飯，外焦裡嫩，咱們一起來把做蔥燒豆腐的製作食材全部準備一下吧，咱們先準備大概一斤的豆腐，然後準備2~3根大蔥，適量的食用油，生抽，老抽，食用鹽，白糖和雞精就可以了。食材是很容易準備的，準備好之後咱們就可以開始各種食材的處理以及蔥燒豆腐的製作了。

2、

將咱們準備好的豆腐取出來，先將豆腐稍微清洗一下，清洗完成之後再將豆腐切成長條，長條可以稍微長一點，但是寬度和高度大概保持在一釐米，切完之後將其放入到一個小盆中。接著再向盆中倒入適量的溫水，這樣浸泡也可以去除豆腐的豆腥味，除了用溫水浸泡之外還可以用開水焯水一遍。

3、

把準備好的大蔥取出來，將大蔥蔥白先切下來，然後將大蔥蔥白拍碎，拍碎之後會破壞它裡面的組織結構，讓大蔥的蔥香味更加濃郁，拍完之後再將大蔥切成小段，切好之後放到一個碗中備用。接著咱們將平底鍋取出來先將其燒熱，然後放入適量的食用油，油也熱了之後就把豆腐加入到平底鍋中。

4、

加入豆腐之後要用筷子稍微翻動一下，防止豆腐糊鍋。豆腐底面煎黃之後咱們將其翻一下面繼續煎，表面都煎黃之後將其關火待用，然後咱們取來炒鍋，先燒上少量的食用油，接著放入大蔥炒香。

5、

蔥香味特別濃郁的時候咱們加上一點生抽和老抽翻炒一下，接著將豆腐放進去小火翻炒。在翻炒豆腐的時候，最好要用大火快炒。等到豆腐與大蔥翻炒均勻之後咱們向鍋中加入適量的清水，然後繼續翻炒一下。

6、

接下來就開始調味吧，向鍋中加入適量的食用鹽，白糖和雞精。這三種調味料一定要符合自己的口味，不可以加得太多，將豆腐和各種調味料翻動均勻，然後小火燉三分鐘使豆腐入味。接著咱們再打上適量的辣椒油翻炒一下就可以出鍋裝盤了，一道特別美味的紅燒豆腐就這樣完成了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、豆腐用溫水浸泡一會可以去除豆腥味。

2、在煎豆腐的時候不僅要用小火，而且還要不停地翻動一下。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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