都是烤鴨，街邊賣20元，高檔烤鴨店卻賣200元，差距為何這麼大？

導語：記得以前念大學的時候，學校附近就有一條美食街，那兒有各色各樣的小吃，例如醬香餅 、肉夾饃、炸雞等等，價格便宜又實惠，下課後我們經常都過去買一些好吃的。在這麼多小吃之中，唯獨烤鴨成為了我們的心頭好，一隻烤鴨只要20元，買兩個回宿舍，4個人一起吃剛好合適，特別是剛出爐的烤鴨，肉嫩多汁，讓人回味無窮。

後來我也到過高檔的烤鴨店吃飯，一隻烤鴨至少要200元，這比街邊的烤鴨貴了整整10倍。很多人就有疑問了，同樣都是烤鴨，為什麼二者的差距這麼大呢？

今天我們就這個話題，好好來探究一下背後的原因，大家看看說得是否有道理。

一、原材料上的區別

這兩種烤鴨，在原材料的選擇上，就存在著差異。像聞名中外的北京烤鴨，使用的是大型肉脂鴨，肉質和脂肪的比例必須要達到烤制的要求。此外，養殖週期相對比較長，需要60到65天的時間。

而街邊20元的烤鴨，用的卻是小白條鴨，這個品種的鴨子，生長速度非常快，只要30天就可以出欄上市了。這種鴨子，不僅可以用來做烤鴨，它的其他部位也有廣泛的經濟用途。例如我們涮火鍋的鴨腸、鴨血、鴨胗、鴨肝，熟食店滷製的鴨翅、鴨腳，還有服裝行業用到的鴨絨，都是來自於小白條鴨。

因此，除了鴨肉之外，其他部分的經濟價值總和，已經遠遠超過了鴨子的飼養成本。而且這些小白條鴨，在凍品市場裡，批發價僅僅只要8元左右一隻，就算把運輸費和材料費算上，店家賣20元一隻，其實還是默默賺錢的。

二、吃烤鴨的目的區別

街邊的烤鴨，和高檔烤鴨店的烤鴨，完全就是兩碼事。從表面上看，雖然都是吃烤鴨，但是一個僅僅是為了填飽肚子，而另一個則是為了享受尊貴的服務。

大家想想看，去街邊買一隻便宜的烤鴨，啥服務都沒有，一手交錢一手交貨，就完事了。而去高檔烤鴨店吃烤鴨，一是享受舒適的就餐環境；二是享受各種精緻的配菜，店裡提供麵皮、蘸醬、大蔥、青瓜條等等；三是還有師傅在旁邊展示精湛的片鴨手藝，完全不用顧客親自動手。

三、製作工藝的差別

街邊的烤鴨，只是簡單醃製之後，放進烤爐烤熟，成本只是電費和醬料費，因此味道很一般。而高檔飯店，必須要保證菜品的高質量，所以會用到明爐烤制、果木炭火，還有專業的資深大廚來製作，工藝非常複雜，耗時也更長，人工成本佔據了大部分。

你喜歡吃烤鴨嗎？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。

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