進入夏季後，天氣一天比一天熱，每次吃飯時，看著桌上熱氣騰騰的菜和飯，都不想動筷子，感覺一點食慾都沒有，反而是一些簡單的涼拌菜倒是很受歡迎，所以我夏天一般喜歡做涼拌菜。在夏天當季的蔬菜，多數都可以做成涼拌菜吃，比如現在正當季的黃瓜、西紅柿、豇豆等等，涼拌起來都很爽口。而在這些食材中，我家吃得最多的便是黃瓜，因為我家菜園子裡面就種著黃瓜，每天都會有新鮮的黃瓜長成，一根根清脆鮮嫩，就是生吃也是非常的好吃。

黃瓜的營養豐富、口感清脆，水分充足，夏天吃特別的爽口。大部分人吃黃瓜要麼煎餅，要麼搭配雞蛋炒著吃，還有的人直接生吃。今天我學到了一個黃瓜的新吃法，不炒不煎，直接打成黃瓜汁後放入鍋裡燒開，然後再倒入一些白涼粉熬成黃瓜涼粉。熬好的黃瓜涼粉糊放涼後就凝固成塊了，切成片狀鋪在盤上，再調一些開胃的料汁淋在上面，入口既有黃瓜的清甜，又有涼粉的順滑，家人都特別愛吃這樣的爽口冷盤。炎熱夏天多吃它，兩條黃瓜就搞定，做好拌上料，冰涼Q彈真爽口！

菜名：【黃瓜涼粉】

主要食材：黃瓜。

調味料：白涼粉，食用油，食鹽，生抽，蠔油，甜麵醬，雞精，大蒜。

操作時長：8分鐘左右。

【操作步驟】

第一步

首先我們把黃瓜清洗乾淨後切去兩頭，然後切成小塊，放入料理機裡面，再加入30毫升清水，一起打成黃瓜汁。

第二步

把打好的黃瓜汁倒入鍋中，再加入少許食鹽，然後開中火把黃瓜汁燒開，接著加入40克白涼粉慢慢攪拌。

第三步

放入白涼粉以後，一定要邊煮邊攪拌，待黃瓜汁攪拌至黏稠狀就可以關火了。

第四步

準備一個保鮮盒，然後把黃瓜糊倒入保鮮盒裡面，然後讓他自然晾涼，如果你喜歡吃涼一點的，就把它放入冰箱裡面冰一會，口感會更好。

第五步

把大蒜去皮後剁成大蒜泥放入碗中，然後熱鍋涼油，油熱後倒入大蒜泥裡面，激發出大蒜的香味，再加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺甜麵醬，少許雞精一起攪拌均勻，冰箱裡取出凝固後的黃瓜糊，把它扣在砧板上面，切成薄片，放入準備好的盤中，接著淋上調好的料汁就可以了。

怎麼樣，看著是不是很有食慾呢？夏天吃它最適合，買來不炒不煎，鍋裡一熬，淋上汁冰涼爽口，過癮！

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安然小廚房

----【溫馨小提示】----

黃瓜不能和西紅柿一起吃：由於黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是典範的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養分的成果。另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。

黃瓜涼粉怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和安然一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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