今天我將要帶給大家的是一款特別好吃的黃豆燉豬蹄的製作方法。這道菜可是一道非常拿得出手的一道菜，學會做這道菜在大場合的時候端出來可是一件非常有面兒的一件事呢。看名字就知道我們做的這道菜的材料就不是什麼特別費勁的材料，都是在市場上隨處可以買到的。而且在製作方法上也沒有什麼特別大的難度。但是製作出來的味道可以說是十分美味的，豬蹄燉的是相當的酥爛，配上綿軟的黃豆真的是太好吃了。這道菜不僅美味而且有營養，像豬肉，黃豆這些都是對身體有好處的食物。喜歡吃肉的小夥伴可一定不要錯過這道菜，感興趣的小夥伴也一起動手學起來吧。

【

製作黃豆燉豬蹄的原材料】

黃豆、豬蹄、生抽、白酒、八角、桂皮、姜、冰糖、花椒、

【製作黃豆燉豬蹄的過程】

1、

第一步，我們首先需要將黃豆洗淨提前放入冷水中泡發四個小時以後，豬蹄斬塊後放入冷水中，加入適量的花椒，兩勺料酒開大火煮

。這時候我們可以來炒糖色，鍋中放入適量的油，放入冰糖，開小火炒化冰糖，炒化後用筷子繼續攪拌直至冰糖變成焦糖色。變色以後迅速倒入熱水，糖色就做好了。

（我們將黃豆提前泡發的原因是因為黃豆不太容易煮熟，提前料理它會比較方便些。而且泡發以後的黃豆在口感上也會變得更好。在炒糖色的時候一定要開小火進行炒制，注意不要把糖炒焦。炒至焦糖色後要快速的倒入熱水並稍微煮制粘稠即可。）

2。第二步，我們在煮制的豬蹄的鍋中將水中的浮沫和雜質撈出清理乾淨，隨後撈出豬蹄，另起一鍋在鍋中放入適量的油，油熱後放入豬蹄，開中火炒幹豬蹄表面的水分，這時放入薑片，八角，桂皮，繼續翻炒。

讓豬蹄吸收香料的味道，翻炒均勻以後放入兩勺白酒，快速地蓋上鍋蓋燜二十秒激發出豬蹄的香味，二十秒後開啟鍋蓋加入兩勺生抽，倒入糖色翻炒至豬蹄上色。

這時放入泡發好的黃豆加入至快沒過煮的清水然後用鍋鏟推勻開大火煮，煮開後關火。

（我們在這裡一定要把煮豬蹄的時候產生的雜質清理乾淨不然被會影響整道菜的品相，倒入糖色以後也要把豬蹄翻炒均勻這樣上色才會好看）

3。第三步，我們將初步燉煮好的豬蹄倒入電壓力鍋中燉煮三十分鐘，三十分鐘後將食材重新倒入鍋中加入適量的鹽用鍋鏟推勻開大火收汁入味，再煮上兩分鐘就可以開吃了。

（在這裡我們需要注意的是我們在初步煮制後最好倒入電壓力鍋中再燉煮30分鐘這樣做出來的豬蹄才會變得軟爛入味。所以這一步是不可省略的哦。選擇其他方式比如長時間的燉煮都沒有辦法達到電壓力鍋煮出來的狀態呢。）

【制黃豆燉豬蹄的小貼士】

1。

第一步中，我們將黃豆提前泡發，泡了四個多小時，可以有效地去掉豆腥味。如果不喜歡吃豆皮，可以輕輕搓幾下，泡完的黃豆很容易去皮的。炒糖色的時候記得不要將冰糖炒焦就行，觀察冰糖的顏色就行。這一步沒有什麼特別難的地方。

2。

第二步中我們將煮豬蹄所產生的雜質清理乾淨並在後續炒制豬蹄的時候要把豬蹄翻炒均勻，這樣才會更加的入味而且色澤上也是非常均勻的。

3。

在最後一步中的關鍵就是把豬蹄倒入電壓力鍋中燉煮這樣才能使豬蹄變得軟爛脫骨，也會因為在這個燉煮的過程中變得更加的入味。

4。

最後這道口感獨特，富含膠原蛋白，增加面板彈性的佳餚就完成了，大家感興趣的話就動手來做做看吧。