我是原創作者咩咩羊的美食，專門跟大家聊聊美食圈的酸甜苦辣鹹。

大年已經過完了，最近這幾天也都該忙著走親串友；好在這幾天的天氣也還算是非常的暖和怡人，十分適合大家去拜訪親朋好友或者是外出散步遊玩；當然，別人都到家裡來了，那咱們也得給他們露上一手拿手飯菜過，讓他們玩得也開心，吃得也過癮。而今天小編就給大家帶來一道黑椒蒜子牛肉粒和一道茄汁鱸魚，無論是哪一個都適合大家去做，而且味道這方面也絕對讓大家滿意。

首先咱們先做這個黑椒蒜子牛肉粒，從這道菜的名字咱們就能看出來所需要的食材了；牛肉、大蒜以及黑胡椒，這三個是必不可少的用料；剩下的我們需要準備蛋清、澱粉、鹽、生抽、蠔油以及白糖這些。牛肉我一般選用的是牛裡脊，這個相對嫩一些，做好吃的時候一點都不覺得老和柴，再配上黑椒汁以及大蒜子的香味，整個給人的口感就是外酥裡嫩的，非常有嚼勁兒。

做的時候我們先將牛肉清洗乾淨，然後將其切成稍微大一點的粒狀，具體的可以參照文中的配圖；這個做好之後就將他們放入準備好的大碗中，加入蘇打水抓拌均勻，當我們看著牛肉的表面變得黏糊糊的時候就可以了；接著我們再放入生抽和雞汁進行調味，加入蛋清，使得牛肉粒裹滿這個，最後就是加入澱粉以及食用油進行抓拌，讓它變得更加均勻，弄好後將其放置一旁靜置十分鐘即可。

這段時間內，我們將家裡的蒜子去除根部，然後起鍋燒油，先將油溫熱至四成即可，接著倒入我們切好的蒜子用小火炸制，當我們看到蒜子表面變成金黃色的時候就可以將其撈出鍋了；剩下的操作就更加簡單了，將靜置過的牛肉粒放入鍋裡，還是用小火炸制，當這個牛肉粒炸至定型之後就能夠出鍋了；不過我一般會選擇復炸一遍，時間也不長，但是最後上桌吃的時候味道卻是更加完美。

接下來教大家做茄汁鱸魚；還是先說所要用到的食材；那麼第一個就是鱸魚，當然，這是我自家備的，你們在做的時候也可以選擇用其它的魚來代替，家裡有啥就用啥；然後需要準備適量的青豆、玉米以及白蘿蔔；剩下的用料就簡單了，主要是鹽、白胡椒、番茄醬以及白砂糖；醋的話我家用的是蘋果醋，其他型別的醋我也沒嘗試過，家裡邊沒有的可以用別的醋試試水，小編覺得應該問題不大。

做的時候先將青豆、玉米以及白蘿蔔進行焯水，然後將其撈出瀝乾；接著就是處理鱸魚，頭部去掉後，從它的肚子裡去掉中間的脊骨，然後打花刀，用鹽和胡椒粉進行醃製，時間一般在十分鐘。弄好後將其吸乾水分，均勻地裹上澱粉，放入油鍋開炸，炸至定型後撈出來再復炸一遍；然後將番茄醬、果醋、青豆、玉米、胡蘿蔔以及半碗水放入鍋中燒開，待湯汁黏稠時即可將其趁熱澆在魚上，這道菜就算是做好了。

以上就是小編要給大家分享的這兩道美食了；我個人鍛鍊比較多，所以更傾向於牛肉這道菜，能夠更好的補充我的體能；當然，今天這兩道菜也是我們這兩天可以用來招待來客的不錯的美味，即便是小孩子也是非喜歡吃，每次做好的一大盤菜都能夠被消滅得連汁都不剩；不知道看過的朋友們有沒有那麼一點點地想要嘗試的慾望呢？趁這個時間趕緊做給家人或者是來玩的親戚朋友們嘗一嘗吧！

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