水晶蒜

By 煙火廚房

助農買了十斤新蒜，做點水晶糖蒜吧。等待了一個月，今天終於可以吃到心心念唸的水晶蒜了。

原料：紫皮蒜、白醋、白糖、食鹽、白酒、清水。

做法步驟：

第1步、準備食材。

第2步、紫皮蒜去掉外面老皮，只保留裡面最嫩的部分，有些我直接去皮了，這樣吃著方便。

第3步、裝入乾淨的瓶子裡。

第4步、加入食鹽。

第5步、加入清水。

第6步、把蒜瓣在淡鹽水中浸泡一夜，中途換幾次水，去除蒜的辛辣味。

第7步、泡了一夜的蒜瓣撈出晾乾水分，一定要乾透了，免得有生水蒜瓣腐爛。

第8步、把白醋和白糖放入鍋中，熬到白糖融化關火晾涼。

第9步、容器中倒入糖醋汁，蓋好蓋子，把容器內部用白酒消一下毒，放入蒜瓣，放到陰涼處一個月左右就可以吃了。

第10步、醃好的水晶蒜。

第11步、成品圖。

來自 美食天下 煙火廚房 的作品。

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