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蒜薹，地裡長出的“青黴素”

隨著人們健康意識的增強，每日菜籃子裡選購的食材，也不再單純追求味道與口感，對人體的有益作用與營養功效，越來越受到人們的追捧。蒜薹就是這樣一種家常食材，含有豐富的多種維生素，特別是人們最關心的維生素C、維生素E含量豐富。此外，蒜薹還含有豐富的多種氨基酸、膳食纖維素及微量元素，是一種受到很多人喜歡的食材。

因為蒜薹是大蒜的嫩苔莖，對人體的有益功效與大蒜有著異曲同工的妙處。蒜薹含有豐富的“大蒜素”，有著較強的抗菌活性，被人們親切地稱為地裡長出的“青黴素”。

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紅頭蒜薹與綠頭蒜薹

因為蒜薹是一種特別耐貯存的食材，雖然蒜薹的“抽苔期”較短，但是，在每年的冬春兩季，都能吃到鮮嫩的蒜薹。經常去逛菜市場的朋友們，特別是心細如髮的人們會發現，有時候蒜薹以“綠頭”的居多，有時候又有大量“紅頭”蒜薹出售，這有什麼區別嗎？答案當然是肯定的。

蒜薹，“有紅頭有綠頭”，哪種好？口感差別還真大，弄懂了再買。