以前出去吃飯，糖醋里脊是我家老大每次都必點的菜！看他那麼愛吃，我當然要學會做了

選新鮮的豬裡脊肉洗乾淨，切成長條，用蔥姜水，食鹽醃著

再準備一些澱粉，打入一個雞蛋調成糊狀，不能太稠

鍋裡燒油，把醃好的肉放進澱粉雞蛋糊裡拌均勻

讓油燒到七成熱，下里脊肉炸。放肉的時候要一條一條的開啟輕輕的放進油鍋，肉一定不能一疙瘩丟進去，影響口感和外觀。輕輕定型上色後就可以撈出

接著再讓油溫上升到九成熱，再復炸一次，翻幾下讓肉的顏色更深一些就熟了

現在調酸甜汁，用番茄沙司，不要番茄醬，一點點食鹽，澱粉，主角橙汁兒一定不能少（也可以自己鮮榨）

鍋裡一點點油，倒入剛剛調好的酸甜汁，加熱至澱粉凝結冒泡，下入炸好的裡脊肉快速翻炒，讓酸甜汁均勻包裹住每一條肉，就可以出鍋了

帶點水果的自然酸甜味兒的糖醋里脊就做好了。不只是小朋友，很多大人也喜歡。也許很久沒吃了，中午兒子配著一碗米飯，一會兒就見盤底了，非常友好的給我留了5—6片兒！

一定要仔細看前面酸甜汁的調法，醋和白糖並不能做成好吃的糖醋里脊！有意見的可以留言討論哦！

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