民以食為天

| 小編來探店

老城義勇街上的美食小店換了一批又一批，這家卻靠一手乾鍋好菜制霸義勇街近20年，過了飯點依舊人來人往，洛陽晚報點名表揚的店鋪，你確定不來？

2004年老城區的鉅業小吃街剛剛成立，夫妻倆就在這裡紮下了根，攢了不少回頭客，這樣不修邊幅的小店，一到飯點就座無虛席。

如果你是第一次來，鼻子也會為你開啟導航，聞著香味就可以摸到店門口。

雞肉提前滷製入味，從材料選用到醬料醃製都是老闆親自挑選，香油都是自家人磨好從老家運來。老闆說了，不用老家的材料，壓根做不出這味道，在菜上撒上一點點，味道濃郁又醇香。

乾鍋板栗雞是上桌就會wow的神仙陣容，緊實的雞肉配上綿軟的板栗，是意想不到的cp！

吃之前讓雞肉在湯裡打滾一圈，每一口肉都吸收滿滿醬料精華，嗦一口汁，辣油的辣，麻油的香，香料的鮮，一瞬間在口中迸發。

烹製出鍋的雞肉煮到酥爛，皮緊肉嫩，肉香醇厚。緊實的肉裡蓄滿濃郁的湯汁，連骨頭都能吮出香味。

裡面的配菜也相當豐富，板栗嚴選真空包裝，每一口都夾雜著板栗的香甜，口腔裡爆發出濃郁的鮮美。

這道菜口感豐富，越煮越香但不辣胃。

所有食品的製作都是老闆親力親為，現點現做。小酥肉裹上面糊糊，在熱油裡滾上一圈，金燦燦的，炸的那叫一個外酥裡嫩！

鍋底搭配茶樹菇和豆腐皮，再鋪上蔥花提色，來一把堪稱靈魂的芝麻定型，色澤鮮亮，辣香誘人，這香味誰頂得住哇！

上桌的時候冒著噴香的熱氣，湯汁咕嚕嚕的沸騰著，這辣味專治夏天各種的食慾不振。

小酥肉吃起來酥脆鮮香，裹著鮮辣的湯汁趕緊吃到嘴裡，滿口飽滿彈嫩，一口香到頂不住。

十四歲就開始學廚藝的老闆顛勺能力了得，涼粉和蔥薑蒜一起在熱油裡猛炒，急火鑊氣的灼燙中，涼粉的邊邊角角都均勻的沾染上濃郁的鮮香。

Duangduang的炒涼粉一定要用勺子吃，好的涼粉講究入口香嫩，滑而不碎，吃進嘴裡嫩到舌頭都打滑，滑爽香辣。涼粉熱吃，配上老闆秘製的辣醬，這樣吃才入味，越煮越Q彈，一下得到了靈魂的昇華。

一碗炒涼粉下肚，生活也變得火熱。

吃了這麼多肉想換換口味？那這道菜你一定不能錯過。炸平菇看起來平平無奇，但這是最考驗火候的，老闆從熗鍋翻炒到出鍋一氣呵成，一點都不拖泥帶水。

裹上面糊糊的平菇炸的外酥裡嫩，嘗一口，混著這香軟的蘑菇和清脆的麵皮，每一口咀嚼都充分感受到薄脆和平菇的交織。

老闆貼心準備了原味和辣味兩種口味，可以照顧到每一個小夥伴的胃口。

火速光碟後表示還能再來一口！實在妙哉！

廚房內老闆正在火熱翻炒，

前廳外老闆娘忙前忙後。

一口肉一口酒，這趟探店不白走！

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探店指南

夫妻小店乾鍋雞麻辣魚

地址 ： 老城區義勇東街與建安街交叉路口西南側(福田小區)

【往期回顧】

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