獨家小秘方，一招教會你把薑汁松花蛋做得更好吃

炎炎夏季，人的心情會因為高溫而煩躁，心情不好，食慾自然也就開始下降，而這時，適當進食一些冷盤就可以起到‘點飢、開胃’的作用。所以，每到夏季，冷盤就成了餐桌上最受歡迎的一道菜品。

冷盤在我國的歷史悠久，並且因其烹飪簡單，造型美觀，爽口不膩等特點成為美食文化裡面一道獨特的風景線。

說起冷盤的種類，那可是太多了，似乎所有的食材都可以做成冷盤，水果、肉類、蔬菜，什麼原料都行。

松花蛋，也是眾多冷盤食材中的一種，它因為自身的特殊風味受到了很多人的喜愛，尤其是在搭配陳醋和姜以後，它裡面的鹼被醋中和，少許的腥味又被姜除去，那甘辛的口感，真的棒極了。

今天，小編就和大家一起來做一道簡單又開胃的冷盤【薑汁松花蛋】

松花蛋在我國已有百多年的歷史，中醫說它能治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴等症狀，還有促進食慾，瀉肺熱、醒酒等功效，坊間常用來治療咽喉痛，咽痛和聲音嘶啞等。而姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用，並且可以改善食慾，增加飯量。生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，對於夏季喜歡貪涼的人來說，真的太實用了，所以，養生學上才有‘冬吃蘿蔔夏吃薑’的俗語。

【菜名】薑汁松花蛋

【所需食材】松花蛋 姜 陳醋 食鹽 芝麻油/辣椒油 撈汁 白糖

步驟1、將松花蛋清洗乾淨，再用熱水煮十分鐘左右，拿出來置入冷水中，稍涼後，剝掉外殼。

步驟2、把去皮後的松花蛋切成小塊，一般時候，每個松花蛋均分為六塊最適宜。

步驟3、姜去皮，切成碎碎的薑末，放入碗中。

步驟4、碗中放入食鹽和少許的白糖，再倒入撈汁，用筷子輕輕攪拌。

步驟5、攪拌好之後，碗中再加上少許芝麻油/辣椒油和足量的陳醋，這樣，薑汁就調好了。

步驟6、等到要開飯的時候，把調好的薑汁均勻地倒在松花蛋上。

現在，這盤風味獨特的薑汁松花蛋就做好了。喜歡吃香菜的小夥伴，還可以用香菜葉做點綴，這樣整道菜的色澤會更加豔麗。

薑汁松花蛋中加入了撈汁和白糖，吃的時候，會沖淡陳醋的酸和薑汁的辛辣味道，使整道菜，口感更加柔和，味道也更好。

【小貼士】

最好選擇新鮮多汁的姜來製作薑汁，這樣，姜的味道會更濃郁。

調好的薑汁一定要在開飯前再倒入松花蛋上，這樣避免松花蛋被薑汁泡得太久而失去香味。

松花蛋的選購技巧：

在購買松花蛋時，如果發現松花蛋的蛋殼表面有很多黑綠或者黑色的斑點，建議大家不要選購。這類松花蛋的鉛含量很可能會超標。

把松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動的松花蛋品質較差；或者把松花蛋放在耳朵旁搖動，無響聲的松花蛋為品質最上乘，聲音越大的松花蛋，品質越差。

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