在家吃飯多以熱菜為主，隔三差五吃一頓熱菜，既能增加營養，補充熱量，又能防寒抗寒，是一種一舉兩得的吃法。但是冷盤也不是不吃的，其實在冬天吃冷盤也挺好的，很多人都不喜歡吃冷盤，只是吃在嘴裡特別冰涼，感覺不好。但是在我們這裡，冬天吃冷盤已經成為習慣了。特別是早餐或晚餐，家家戶戶都會為家人準備一盤冷盤。冷菜下饅頭吃，或下粥吃，其實比熱菜更爽口，今天我給家人做了一道“涼拌萵筍”的下飯，用它拌饅頭吃，爽口又美味。

一般而言，我們這兒冬天吃的是冷盤，大多是蘿蔔或胡蘿蔔，這兩樣做冷盤最好吃，它們都是冬季時令菜，最適合冬季食用。將蘿蔔片或胡蘿蔔切成絲狀，拌起來吃起來特別好吃，三天兩夜吃一次，對身體特別有益。儘管如此，冬天除了最常吃的蘿蔔或胡蘿蔔外，還有一種蔬菜吃起來也很滋潤，用來做冷盤吃，清爽可口，這就是生菜，大家都喜歡吃的生菜。菜心的做法很多，既可炒，也可涼拌。在家吃萵筍或涼拌萵筍最好，無論夏天和秋天，都可以將萵筍切片或絲狀涼拌一盤，既省事又省時。此外，生菜的價格也不高，經常吃對家庭的經濟壓力也不大。這個涼拌萵筍絲做起來不到十分鐘。

冬天，這道菜正宗，葉酸含量極高，3元一斤，女生們吃起來面板好！生菜是日常餐桌上最常見的蔬菜，生菜中含有多種維生素和礦物質，常吃有助於消除緊張情緒，有助於睡眠，生菜中的鉀含量大大高於鈉含量，有利於人體水解質的平衡，生菜涼拌生菜絲，每年春節，下酒菜都是少不了它，滿滿一盤，轉眼間就能被清除掉，不但吃得清爽爽口，解油膩，而且看起來很有食慾，而且做法簡單，價格實惠，一根生菜就能做一大盤，過年期間吃得油膩過頭，可以做這道清淡的素菜來清腸胃。冬天遇上這道菜，一買就是兩、三斤，涼拌吃起來最過癮，爽口解膩，不要錯過。現將這道“涼拌萵筍”菜餚做法與大家分享，喜歡的朋友可以按照菜譜做起來，給家人一個美味，給親人一個關懷。

［生筍涼拌］

配料：生筍1個，幹辣椒3個，花椒少許，鹽，白糖，醋適量。

實踐：

準備所需配料，（生筍削皮）。

生菜切片，然後再切成細絲，（還可以借用刨絲機直接刨成細絲）。

鍋中加水適量煮開，加入少許鹽，放入切好的萵筍絲，焯水約10秒鐘。

第四，撈出萵筍絲，快速放入冷水中，沖洗數次，可使萵筍絲更脆。

炒鍋加少許油，放入花椒粒小火炸香，撈出備用，再放入切碎的幹辣椒爆香。

六、洗淨萵筍絲，控幹水份，放入盆中，將熱油與幹辣椒拌勻，倒入萵筍絲，加少許鹽，糖，白醋調味。

然後拌勻，拌勻，裝盤食用。

營養美味，爽口，這道菜吃多了也不用擔心長胖，做法也簡單。