正所謂“槐林五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家”，五月正是槐花飄香的季節，一串串潔白無瑕的花串掛滿枝頭，迎著微風帶來陣陣清香，聞起來令人心曠神怡。槐花不僅好看好聞，味道也非常好，在槐花的花蕊含苞待放時採摘下來，處理乾淨後稍加烹飪，清甜香嫩，一口下去滿嘴留香，雖是素菜但吃著也十分美味。

在槐花的諸多做法中，最令人垂涎的當屬“蒸槐花”了。蒸槐花簡單易做，但也有不少朋友總是蒸不好，蒸出來的槐花不是坨在一起，就是粉多又黏糊，一點都不好吃，其實蒸槐花雖簡單但也是有技巧的，首先不能在槐花中直接放麵粉，其次在拌麵粉之前一定要多加這“2樣”東西，接下來分享蒸槐花的2個小技巧，槐花不粘不坨還很鬆軟，老人小孩都愛吃。

蒸槐花

所需食材：槐花適量，饅頭1個，麵粉1小碗，食用油1勺，鹽適量。

1、槐花的去掉花梗和多餘的葉子，用清水沖洗乾淨後浸泡幾分鐘，徹底清除槐花上的灰塵雜質，洗好後瀝乾水分，饅頭撕掉外皮，用手搓成饅頭碎備用。

2、很多人做到這一步習慣性地把麵粉直接加入槐花中，這樣做槐花很容易粘連，而且麵粉還特別多，蒸出來的槐花不好吃，應該將槐花倒入盆中後，先加入1大勺食用油，少許的鹽，用乾淨的筷子攪拌均勻。

加入食用油的作用：少許的油能鎖住槐花的水分，蒸出的槐花不會粘黏在一起，而且槐花會更鬆散、透亮。

3、接下來開始拌槐花，盆中加入搓好的饅頭碎，1小碗麵粉，用手抓拌均勻，使槐花均勻地蘸上饅頭碎和麵粉。

加入饅頭碎的作用：加入饅頭碎能夠起到一定的蓬鬆感，蒸出來的槐花會更加鬆軟，比直接加入普通的麵粉口感要好，而且不容易坨。

4、將拌好的槐花放入蒸鍋中，鋪的時候儘量均勻、薄一些，這樣槐花容易熟，蓋上鍋蓋上汽後蒸8分鐘即可，蒸好後將槐花倒入盆中，用筷子將槐花打散，倒入自己喜歡的料汁，攪拌均勻就可以開吃了，清香甘甜，味道特別好。

——老井說——

槐花水分太多後期不易操作，容易坨還不易調味，影響口感，可以平鋪在桌上多晾一會，但不要放在太陽下曬，以免將槐花曬蔫了。如果槐花一次吃不完，可以焯水後擠出多餘的水分，裝進保鮮袋中放入冰箱冷凍起來，這樣即使在沒有槐花的季節，也能嚐到這口鮮。

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