清蒸魷魚

做法：

①把魷魚洗乾淨，把魷魚切連刀底下留一點不切斷

②切好的魷魚裝盤，把薑絲和蔥白擺放在魷魚上

③鍋中燒開水把魷魚放入蒸3分鐘，蒸好取出挑出蔥姜淋入醬油

④表面撒上蔥花，淋上熱油即可，喜歡吃辣的朋友可以加入適量辣椒絲調味。

宮保雞丁

食材

雞胸肉，花生仁，白糖，醬油，水澱粉，花椒，薑末，蒜茸，大蔥，料酒，油、鹽，幹辣椒

做法

1、雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1。5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

２、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。

3、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。

4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

川味椒麻雞

材料：雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量

做法：

1。將雞腿洗淨，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起

2。放入冰水中漂涼，控幹水份，剁成4釐米長，1。5釐米寬，放入盤中

3。將花椒放入鍋中，炒香

4。將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中

5。加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

宮爆杏鮑菇

食材：杏鮑菇 青紅椒 花生米 蔥 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣醬 雞精 水澱粉

做法

1、將杏鮑菇洗淨切成丁，青椒和紅辣椒取出裡面的籽，切成小塊

2，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，兩勺料酒，半勺豆瓣醬調汁備用

3、洗淨花生，用廚房紙巾吸收表面水分。將鍋加熱，放油，用小火將花生煎至表皮顏色變暗，然後取出

4、用鍋中的油炒香姜和蔥，撈出並扔掉

5、中火炒杏鮑菇，翻炒兩分鐘後，杏鮑菇就會出水，炒至水分慢慢收幹，可以耐心點多炒一會兒

6、把剛剛調好的醬汁倒入鍋內，放青紅椒翻炒一會兒

7、倒入水澱粉勾芡，最後將油炸花生倒入鍋中，炒幾下就可以出鍋了