苦瓜回鍋肉
材料:五花肉1塊、苦瓜1根、青紅椒各1個、油鹽適量、豆瓣醬適量、姜蒜適量、料酒適量
做法:
1、將五花肉放入冷水鍋中, 加入少許料酒和幾片姜,開火煮;
2。大火煮開後撇去浮沫;
3。轉為小火, 煮到筷子很容易插進去就好了, 將五花肉撈出來放涼;
4。苦瓜切成菱形塊後放入加入點油和鹽的開水中焯煮;
5。煮到八、九分熟時撈出放入冷水中浸一下後控幹水分;
6。五花肉塊冷後切成片,燒熱鍋, 放少許油,下入煮好的五花肉片煸炒;
7。煸炒出五花肉出油, 且表面微微焦黃,下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入;
8。繼續煸炒,炒出調味料香味後下入焯過水的苦瓜片翻炒;
9。最後加入少許鹽等調味翻炒均勻;盛入盤中。
蒜汁涼麵
材料:麵條、西紅柿、黃瓜、蒜、鹽、醬油、醋、芝麻醬、油
做法:
1。鍋里加水燒開,下入麵條,煮至麵條沒有硬心。
2。煮好的麵條撈出,放入涼白開中過涼。
3。黃瓜切成細絲,西紅柿切成片,大蒜搗成蒜泥,放入碗中。
4。起鍋燒油,油燒至冒煙後,澆在蒜泥裡。
5。蒜泥碗裡倒入鹽、醬油、醋、芝麻醬攪拌均勻,調成蒜泥料汁。
6。面撈出控幹水分,澆上蒜泥汁,放上黃瓜絲、西紅柿即可。
棗香小排
材料:小排;大顆乾紅棗;紅棗汁飲料;白芝麻 ;番茄醬;鹽;油;花雕酒;水;
做法
1。小排用清水浸泡1小時,中途換2次清水,泡掉血水後撈出瀝乾。
2。炒鍋大火燒熱轉中火,加入油,放入排骨;煸炒至肉顏色發白,加入花雕酒,繼續翻炒。
3。翻炒到排骨邊緣的肉蜷縮且鍋裡的花雕酒蒸發只剩油時,加入番茄醬;翻炒均勻後加清水為排骨的1/2高度的量;加入紅棗汁飲料,蓋鍋蓋大火燒開鍋轉中小火。
4。燒到湯汁到排骨1/2的高度時,加入鹽繼續燒。
5。燒到湯汁開始濃稠且肉骨已分離,加入大棗蓋鍋蓋,燒3分鐘左右。
6。大火收汁,大約5分鐘左右,汁全部裹在排骨和棗上時,撒上白芝麻,翻勻即可關火出鍋
蝦皮雞蛋羹
做法:
1、蝦皮洗乾淨後,用開水泡一下,然後擠幹水分。
2、雞蛋打散,加溫水,蛋液過篩倒入碗中,然後加入蝦皮,將碗放入鍋中,然後
火蒸十五分鐘。蒸好的雞蛋羹加入生抽和芝麻油,也可以加入一點蔥花。
注:以上圖片均來自網路