用料：排骨：250g；油：少許；醬油：適量；料酒：適量；生薑：少許；番茄醬：兩大勺；糖：少許；冰糖：適量；醋：適量；

做法：

1、起鍋燒熱，加入少許油燒熱後，放入小排大火煸炒。

2、至變色後，入醬油：醋：冰糖：料酒比例約為1：2：3：4，入少許生薑一丁點鹽後翻炒至排骨上色，添水淹沒排骨大火燒開後轉中小火。

3、燉至排骨酥爛，汁水漸干時，入兩大勺番茄醬，適量醋，轉大火收汁，盛出。

松仁拌油菜

【材料】

油菜300克，松子仁50克。

精鹽1小匙，味精、白糖、米醋、植物油各適量，香油1大匙。

1油菜去掉菜根，洗淨，切成小段，放入加有少許精鹽的沸水鍋中焯燙一下，撈出，用冷水過涼，瀝乾水分。

2鍋中加入植物油燒熱，下入松子仁，用小火炒出香味，撈出瀝油。

3將油菜段放入乾淨的容器內，加入米醋、味精、白糖、精鹽拌勻至入味，撒入炒香的松子仁，淋入香油拌勻，裝盤上桌即可。

宮保肉丁

食材：梅花肉300克、熟花生仁80克、油50毫升、生抽30毫升、幹辣椒4個、小蔥5克、蒜頭5克、鮮醬油30毫升、香醋15毫升、白糖2湯匙、雞精2克、花椒3克、老抽5毫升、料酒20毫升、生粉2湯匙

步驟：

1。小蔥蔥白和蔥葉分別切開，蒜去皮拍碎，幹辣椒洗淨後剪段，準備花椒；

2。豬梅花肉切丁後用料酒、生抽、生粉抓勻醃製2小時，準備熟花生仁；

3。準備調料汁：30毫升鮮醬油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2湯匙白糖，2克雞精拌勻；

4。熱鍋倒入油，油溫5分熱把上漿的肉丁撈起下鍋過油至全部變色後撈起；

5。鍋內留30毫升油倒入蔥白、幹辣椒、花椒、蒜爆香；

6。再把肉丁回鍋煸炒均勻，倒入調料汁燒至片刻；

7。把花生仁倒入翻炒均勻後熄火出鍋；