雞蛋豆腐花是我的私房菜，說起這個私房菜，不得不說我家木頭，每次我創意了私房菜，都被木頭說了好多天，原因是長這麼大都沒聽說過，都沒吃過，更沒見過，我都被木頭這些“沒”弄的沒脾氣了。每次說起這些“沒”， 我都沒好氣的說， “你要是吃過、見過、聽說過，我怎麼創意，怎麼成了我的私房菜，每次做出來不是你吃的最多”？木頭不說話了，自己都不好意思笑了起來。

其實雞蛋豆腐花，也是不經意間創意出來的。雞蛋是每個家庭不可絕的食材，也是最愛備用不愛變壞的食材。豆腐也是每個家庭最常吃的豆製品。假如你冰箱裡就有兩個雞蛋和一小塊豆腐，你會怎麼做出一道色香味美的菜？比較食材的量太少了。我這個創意的雞蛋豆腐花可以幫你解決這個難題。

那就是用兩個雞蛋、一小塊豆腐，兩根香蔥，一個紅辣椒，不到10分鐘，一盤色香味俱全的下飯菜就可以出鍋了，可以夾饃饃片，也可以夾各種煎餅，還可以搭配米飯、白米粥，更可以作為上班族的快手菜、還可以作為單身族的懶人菜，才10分鐘啊，就是一轉身的功夫，讓你吃了還想吃的營養俱全的下飯菜——雞蛋豆腐花，不試不知道，試了就忘不掉！主料：雞蛋2個、嫩豆腐100克輔料：植物油20克、鹽6克、香蔥2根、紅辣椒1個做法：1、把嫩豆腐用勺子 搗成末、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，把豆腐末倒進雞蛋液裡拌均勻2、香蔥洗淨切末，紅辣椒洗淨切末，把香蔥末加進雞蛋拌均勻3、熱鍋涼油，油熱8成下雞蛋豆腐，大火翻炒出水分， 成丁丁形狀4、加紅辣椒、香蔥末翻炒均勻，加鹽翻炒均勻即可

小貼士雞蛋液一定的攪拌均勻，這樣才能和豆腐合為一體一定的翻炒出水分，成雞蛋丁丁形狀在加紅辣椒和鹽嫩豆腐最好加少點，雞蛋可以多些，這樣味道超攢勁