導讀：紫甘藍加這兩種拌出來，一口嚼下去，美味又營養

春天了，天氣一天比一天熱，大街上穿涼鞋的，紗紗裙的身影曼妙起舞著，一日三餐隨著季節的變化，在做法上涼拌菜也是越來越受歡迎了，眾多食材中，紫甘藍作為營養價值較高的可生食蔬菜，還是備受歡迎的。

紫甘藍又稱赤甘藍、紅甘藍，俗稱紫包菜，是十字花科的一種，和包包菜一樣，屬於同一個家族，紫甘藍的營養豐富，其中豐富的膳食纖維有助於預防和改善便秘症狀，能促進排便，保護腸道健康。因其中含有較多的花青素，紫甘藍的顏色很好看，更重要的是食物中的花青素有助於增強人體抗氧化能力，最佳使用方法就是涼拌了，單一的紫甘藍拌出來有的人不喜歡吃，加入香菜和花生米，一口嚼下去，印象中以前不好的紫甘藍立刻不見了，美味就這樣呈獻出來，而且能最大限度的保持營養成分不被破壞。

香菜花生米拌紫甘藍【食材準備】紫甘藍200克 香菜100克 花生米200克 大蒜、白醋、油、鹽、適量【製作步驟】1、紫甘藍洗淨，切成細細的絲，越細越容易入味，因為是生吃，沒有經過高溫處理，農藥殘留很難去除，最好買有機認證的。看起來很乾淨，還是得認真清洗，一片一片取下來洗。

2、香菜清洗乾淨切成小段。大蒜切成泥。香菜中的鈣和維生素C含量高，有消炎抗菌作用，維生素A及胡蘿蔔素含量也高，對緩解眼疲勞幫助。涼拌菜蒜泥必不可少，冷盤非常容易寄生細菌繁殖，蒜泥這時候能起到很好的殺菌作用。

3、鍋中加一點點油，放入紅皮花生米，炒熟。沒有去皮的花生米一是能豐富菜的口感，沒有吃草的感覺，二是富含我們容易缺乏的維生素B1，能有效緩解春天人體的疲乏和抑鬱。

4、所有的食材放一起，加入調味料，炒花生米的時候已經有油了，不需要額外放油進去，拌均勻裝盤即可。

這樣搭配做出來香菜花生米拌紫甘藍，整道菜營養素密度大，膳食纖維和抗氧化營養素豐富，對保持身材、面板健康、和維持精力都非常有益處，烹調方式省時又簡單，哪怕是廚房新手也完全可以操作，零失敗，試試看，你一定會愛上它的。