教你涼拌苦瓜最好吃的做法，翠綠好吃有訣竅，照著做天天吃不膩。苦瓜是大家日常生活中經常見到的一種蔬菜，而且它的做法非常多，大多數人都喜歡把苦瓜炒著吃，雖然它的做法挺簡單的，但是吃起來卻不怎麼開胃下飯，如果用來涼拌著吃，再淋上適合自己口味的料汁，吃起來簡直太美味，比吃肉還過癮。今天就給大家分享一個秋天爽口涼拌菜，涼拌苦瓜的做法，做好的涼拌苦瓜清熱解暑，脆嫩爽口又好吃，有清熱解暑的功效，秋天吃這個再合適不過了，做法簡單，看一遍就能學會。

準備食材：

苦瓜、紅辣椒、木耳、蒜末、鹽、食用油、花椒油、白糖、味精、白醋、生抽、香油

具體做法：

1。先準備兩根洗乾淨的苦瓜，把苦瓜的兩頭切掉，然後把苦瓜從中間豎著切開，再把苦瓜裡面的籽挖出來，然後把苦瓜全部切成薄片，苦瓜性涼味苦，具有清熱祛暑的功效，平常可以多吃這個。

2。洗一個紅辣椒，把辣椒切開後，把裡面的籽去掉，再把辣椒切成片。

3。這個是提前泡發的木耳，用手把木耳撕成小朵。

4。取幾個蒜，把蒜拍碎，再切成蒜末備用。

5。鍋裡水燒開後，把木耳倒入鍋裡煮，煮大約兩分鐘，然後把木耳控水撈出來，往鍋里加入一勺鹽，想要苦瓜變得色澤翠綠，再往鍋里加點油進去，然後把苦瓜和紅辣椒倒進鍋裡焯下水，煮大約30秒左右就可以了，控水撈出來過下涼水，這樣苦瓜的口感會更加的脆爽，煮的時間不宜過長。

6。接下來調個料汁，往蒜末碗里加入一勺熱好的花椒油，加入鹽調味，再加一小勺白糖、味精、白醋，加少量的生抽和香油攪拌均勻。

7。把瀝乾水分的苦瓜倒入盆裡，再加入木耳，加入調好的料汁攪拌均勻，裝入盤中就可以開吃了，咱們這個涼拌苦瓜就做好了，色澤翠綠，口感脆嫩爽口，喜歡的朋友可以在家試試。