炒腰花時，先焯水還是先醃製？很多人弄反了，難怪“騷味”很重對於豬腰花來說，懂它味道的就非常喜歡，不過一般都不會在家自己做，要是想吃了就會去飯店裡麵點上一盤吃完過過癮，這主要是因為它要是處理不好就會有股“騷味”，但要是處理好了還是做的很好吃的，不過很多人在家一般都處理不好，感覺什麼去除味道的方法都用了，但就是沒有辦法清理乾淨。

其實腰花一般很多人買回家要麼就是焯水，要麼就是醃製，其實這兩個方法都沒錯，只是說順序弄反了，這樣也就造成了腰花裡面的騷味沒有清洗乾淨，因為要知道腰花的騷味相比於其他部位的豬肉味道要重，首先將買回來的腰花用刀切成對半，然後放到碗中加入清水和食鹽浸泡1個小時，讓裡面的血水和髒東西自動跑出來。

然後可以發現切開的腰花兩半里面有一些白色的腺體，這就是腰花騷味重的主要來源之一，接著用刀切成小塊，在上面切出十字刀花，然後用白醋進行醃製揉搓，白醋的味道能夠大大減少腰花的騷味，這樣咱們後面在烹飪的時候，味道就會小很多。

醃製好後把腰花放到鍋中進行焯水，很多人也會在這個地方出錯，畢竟有很多食物焯水都是冷水下鍋，但腰花卻不同，它是熱水下鍋，這樣就能夠避免腰花在水中接觸的時間，快速下鍋等待幾分鐘後，再撈出來放到冷水中過一下，這樣處理過的腰花口感嫩滑，騷味也會少很多，所以說腰花處理的順序應該是先醃製再焯水，下次在家做的時候可別弄錯了。

在鍋中加入適量的食用油燒熱，下入切好的大蒜，辣椒，生薑爆香，再倒入準備好的腰花爆炒，因為之前焯水了，腰花基本上都熟了，所以在這個步驟並不需要太久，只要記住火力要猛，速度要快，這樣炒出來的腰花才好吃，又香又嫩沒騷味，最後快出鍋的時間加入食鹽，生抽和雞精調味即可出鍋。別忘記關注獲取更多精彩美食文章哦！轉發分享給身邊的家人和朋友，讓更多人知道，感謝支援。（本文由美食小鋪原創，圖片來源於網路，如有侵權，請及時聯絡刪除）