一直以來，對雞爪都是很喜歡的態度，因為它的口感特別好，味道也好。在無數個無聊的日子裡，就是雞爪陪伴著我。在我這邊最常見的就是鹽焗雞爪，或者滷味雞爪，這兩種味道不相上下，但是都不適合夏天。夏天天氣火熱，人總是感覺病懨懨，提不起一點勁，連飯也不想吃，總想喝水或者吃點冰爽開胃的東西。今天要分享的雞爪就非常適合夏天吃。

這道雞爪口味酸辣脆爽，跟這個夏天一樣，特別火熱，酸辣口味的雞爪可以刺激食慾，讓人提升胃口，飯前來幾個雞爪就可以開啟我們的味蕾，讓我們吃飽喝足，無畏懼夏天。這道雞爪除了可以做開胃菜，還可以做零食，現在不是看足球的好時候嗎！做一點備用著，一邊看一邊吃，別提多過癮。

做法不像滷製或者鹽焗得這麼麻煩，雞爪處理乾淨後，倒入調好的料汁就可以了，一抓一拌，放著醃製一段時間，或者冷藏冰鎮一下，拿出來吃的時候都非常過癮。自己在家做的雞爪乾淨衛生，味道也可以自由調整，這是自制的好吃。夏天雞爪不要滷著吃了，試試今天分享的這道酸辣脆爽的做法，醃製好之後手拿著就可以直接吃，特別過癮。喜歡的朋友就收藏起來，在有空的時候試一試吧！

【所需材料】

兩斤雞爪，一把蔥結，適量薑絲，少許花椒，一頭大蒜，30克生薑末，6顆小米辣，2根青線椒，適量泡椒，半個洋蔥，一個檸檬，適量鹽，適量白糖，花椒，適量生抽，適量香醋，少許老抽，一瓶礦泉水。

【製作步驟】

1。準備兩斤雞爪，具體的量根據家裡人數來調整。先去掉指甲，用刀對半切開，這樣方便快速入味，縮短醃製時間。

2。再用清水沖洗乾淨，有些表面不乾淨，就搓乾淨。起鍋燒水，雞爪冷水下鍋，加入一把蔥結，適量薑絲，適量料酒，一把花椒，蓋上蓋子，把水煮開。

3。水開之後撇去表面的浮沫，轉中火，蓋上蓋子，燜煮10分鐘。

4。時間到了之後撈出來放在冷水中，浸泡一會，雞爪的口感會更好。如果有冰塊加一點進去就會更好。

5。一頭大蒜切成末；生薑切成末；小米辣切成圈；青線椒切成圈，全部放入碗中備用，吃不了太辣的朋友辣椒少加點，沒有線椒的可以不加，加點綠色進去顏色會更好看。

6。準備一把泡椒，切碎備用，這個泡椒一定不要忽略，加點進去味道才正。

7。半個洋蔥切成絲備用，手速快一點就不會被辣眼睛了。檸檬切成片，去掉籽，放一邊備用。

8。雞爪撈出來控水，然後放入盆中，加入前面切好的所有調料。再調入鹽、白糖、適量花椒、適量生抽、少許老抽、適量香醋、最後倒入一瓶礦泉水，有涼白開也行。翻拌均勻，密封好，放入冰箱冷藏三個小時就可以了。

小貼士：

1。檸檬泡的時間久了會發苦，所以建議一次性吃不完就把檸檬取出來丟掉。

2。辣椒跟香醋的量根據個人口味來調整，喜歡辣一點、酸一點的就加多點，反之就減少。

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