草草啖鹽說蜜
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說天地美食,談家鄉風味
年味回來了,在哪裡呢?就在廚房的煙氣裡。
煙霧繚繞,媽媽的身影在灶臺邊忙活;小孩兒們跑過來跑過去,偶爾抓一把糖,奶奶笑喊著:別吃太多了,太多了上火;爺爺在貼春聯;而爸爸提著大包小包正往家裡趕……
窗外是鞭炮聲此起彼伏,屋內是杯酒互碰歡聲笑語……
這便是過年的氣氛了。
我也身為媽媽,過大年,灶臺便是我的天下。我今天要來與大家分享一款廚房裡的蒸糕——海蠣羹。
海蠣羹以前就有分享過,今天做的是升級版本,料更多,味更美,一起來看看吧。
【海蠣羹】
一、準備食材:
1、主食材:
海蠣、稀飯、五花肉、荸薺、蔥白、蒜白、花生、地瓜粉等。
2、調味料:
鹽、五香粉、黑胡椒粉、沙茶辣、蠔油、料酒等。
二、操作過程:
1、先熬一鍋粥;再將所有配料清洗乾淨,肉剁碎、蔥白、蒜白切細、荸薺切細等;
待稀飯涼後,將所有配料放入稀飯中。
2、花生、鹽、蠔油、五香粉、黑胡椒粉、沙茶辣、料酒等放入一起攪拌;
攪拌的動作要輕柔,不能將海蠣肚子弄破;
少量多次地放入地瓜粉;
嘗一下鹹淡就可以了。
3、模具抹上油,將海蠣羹糊倒入其中;
大火燒開,上蒸鍋蒸50分鐘,為防止蒸鍋的煙氣滴入海蠣羹中,請在給模具蓋上蓋子;
時間到,海蠣羹出鍋了!
除夕上供很體面的,祖宗保證喜歡;
上供後切片煎炸,非常美味;
尤其春節待客,更是有面子。
一起來試試吧。
“草草啖鹽說蜜”,談三餐美食,講四方風情,看似草草,卻是人間百味。
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