▲ 鹽酥雞

鹹香可口，氣味濃郁，口感酥脆。

肉，尤其是炸肉，這樣的美味，就算明知道吃了會胖，卻依舊有很多人難以抵抗它的誘惑力。

就拿臺灣最受歡迎街頭小吃之一的鹽酥雞來說，吃過的人都會很難忘記那種酥香的滋味！

▲ 鹽酥雞

用料

鹽酥雞的做法

Step1:

取去骨帶皮的雞腿肉，切小塊

▲ 去骨，切塊

Step2:

用蒜、姜、鹽、糖、五香粉、醬油、料酒醃製20分鐘左右

▲ 醃製

Step3:

在碗中下面粉、泡打粉、鹽、五香粉，逐量加少許水，一邊加一邊攪拌，至無顆粒狀態

▲調脆漿

Step4:

等雞肉醃好，將脆漿和雞肉混合均勻，裹上粗顆粒的地瓜粉，備用

▲混合

Step5:

中火熱油鍋，待油溫燒至160度左右，丟一把洗淨晾乾的九層塔炸至捲起，撈出備用

▲ 炸九層塔

Step6:

逐塊下雞肉炸至微黃，撈出

▲ 炸肉

Step7:

繼續將油溫燒至180度，下雞塊復炸1分鐘左右，表面呈金黃色即可撈出

▲ 復炸

Step8:

把九層塔同雞塊混合，撒一點五香粉、白胡椒粉和鹽拌均，即可。

▲拌均

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